韭菜炒土豆絲， 可能很多人都不會搭配在一起， 但是這樣的食用方法同樣可以帶來不一樣的美味和口感。 因此在生活當中我們嘗試自己動手製作， 這些營養又保健的食物。
一、材料
主料：土豆（黃皮）350克，
輔料：韭菜100克，
調料：料酒10克， 鹽4克， 味精2克， 薑10克， 花椒1克， 植物油30克
做法
1.將土豆洗淨去皮， 先切成均勻的片， 再切成均勻的絲， 放清水中洗去澱粉， 瀝淨水；
2.將韭菜擇洗乾淨， 切成略短於土豆絲的段；
3.鍋內加油燒熱， 放入薑絲炸香， 烹入料酒， 放入土豆絲、花椒水翻炒， 至土豆絲微熟；
4.放入韭菜段， 撒入精鹽、味精， 快速炒勻，
二、主料：韭菜200克、土豆300克
調料：食鹽5克、蔥5克、薑5克、蒜5克、白砂糖3克、白胡椒3克
韭菜炒土豆絲的做法：
1.土豆洗淨切絲， 韭菜洗淨切段。
2.鍋中燒油， 炒香蔥薑蒜， 將土豆絲下鍋炒。
3.加少量水， 將土豆絲炒熟， 將韭菜下鍋， 加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
4.炒至韭菜變軟， 即可出鍋。
三、 韭菜富含維生素C、胡蘿蔔素及豐富的微量元素， 如鉀、鈣、鎂、硒、鐵等， 韭菜能溫腎補虛， 行氣活血， 散淤解毒， 調和五臟。
韭菜在藥典上有“起陽草”之稱， 男性食用有壯陽作用。 韭菜中含有較多的膳食纖維， 能促進胃腸蠕動， 顯著預防習慣性便秘。
土豆富含蛋白質、碳水化合物、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質。 中醫認為， 土豆性平味甘， 具有健脾和胃、消炎解毒、緩急止痛、通利大便等作用。
此外， 土豆中的膳食纖維， 食用後有飽腹感， 有助減肥。 韭菜炒土豆絲搭配少許豬肉絲， 非常適合脾胃虛弱的老人食用， 有助於胃腸蠕動， 改善胃部不適。
