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問題 【問答】 22

黃皮果怎麼吃

問題描述

夏季吃水果,黃皮果應該怎麼吃?

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黃皮果性味甘酸而溫、微苦、辛。含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠;果皮和葉含揮發油,葉又含酚類、黃酮甙和氨基酸;樹皮含小蘖堿、黃柏堿、掌葉防已堿等多種生物鹼、甾醇、黏液質、酚類成分。果有消食化痰、理氣功效,用於食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等症,並可解鬱熱,理疝痛,葉性味辛涼,有疏風解表,除痰行氣功效,用於防治流行性☆禁☆感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等症;根可治氣痛及疝痛。 ?

夏天吃黃皮果時,可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,連渣帶汁一併吞下,味雖有些苦,但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。如果單吃果皮的話難以下嚥,可以熬果醬:黃皮去籽,果肉和果皮一起打碎,加冰糖熬果醬。好吃又去止咳。

取一顆用手一擠,就可將裡面的漿肉吮食口中,味道酸酸甜甜的,且有一股酷似橘柚的清香,非常醒神開胃。一般人都嫌果皮粗糲,棄而不食,但是,也有人看中其果皮所具的行氣開胃、消食化痰的功效,將之製成果脯蜜餞食用。把果肉裡的幾粒青色籽核擠出,曬乾後加上川貝、蜂蜜浸煮,待其入味再風乾。平時可以作為消閒的涼果小食,捏而食之,不僅筋韌可口,還可潤肺止咳,消除煙酒導致的口氣。

可用黃皮泡蜂蜜。黃皮洗乾淨,然後黃皮掰成三四塊,把核丟掉,放到杯子裡衝開水,放點蜂蜜或者白糖,那味道沒得說,太正了,(一杯至少要放五六個黃皮),有時間大家可以試下。黃皮浸蜂蜜有好好的止咳作用的。方法是:先將新鮮的黃皮蒸熟曬乾去核,然後浸在純蜂蜜(冬蜜),比例按沖茶的份量,等出味了就可以服用了,大家不妨試下。

也可用黃皮果來釀酒。將黃皮果洗淨擠出籽核,鋪放到壇內,根據五比一的比例鋪撒冰糖,然後封緊蓋口,令其自然發酵。黃皮果富含果酸,與冰糖產生反應,就會源源生出具有濃郁果香的酒漿,酷暑冰鎮而飲,風味極佳,且能除暑熱。

黃皮果最妙的吃法,是以之做醬佐食。把果肉擠出,皮、核皆棄,然後佐以油鹽味料,一同做成蘸醬,目的是利用黃皮果的果酸,以及特有的宜人清香。這種黃皮果醬,在吃烤羊肉、烤鴨、燒鵝一類的食品時,用以蘸食佐味,效果奇佳,肉食的味道,在清香酸甜的蘸醬烘托之下,風味更為鮮明。 推薦幾款黃皮食譜 1、鹽醃黃皮果:取新鮮黃皮果洗淨晾乾,加鹽醃製備用。每次用鹽醃黃皮果15-30克,清水一碗半煮至一碗,去渣飲用,加入白砂糖適量調味。醃制的黃皮果當做零食吃即可。

2、蜂蜜黃皮:黃皮去核。鍋中加和黃皮平齊的水開後加冰糖,轉小火熬煮。煮到黃皮變軟粘稠後關火,降溫後加入蜂蜜,攪拌均勻。密閉罐中存放3--7天后就可以飲用了。

3、黃皮蜜餞:黃皮洗淨,切去枝,把籽擠出來。黃皮上灑糖放入砂鍋中小火慢煮至皮透明。收汁即可。自製的黃皮蜜餞經過加工之後仍然會有少許澀味。

4、黃皮雞湯:按照通常的做法先把雞湯煮好。取部分雞湯放入小鍋中。加入黃皮,再慢煮一會。加鹽調味即可。用黃皮煮肉類的湯,味道很特殊,有黃皮特有的香味,還有點酸酸的,不油膩,爽口,很適合夏天飲用。

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