膳食營養搭配原則 營養膳食搭配有講究

膳食的科學搭配原則就是使體內的各種營養素出入平衡，具體地說就是使機體的能量代謝和物質代謝保持平衡。實際上能量的產生也是在體內物質代謝的過程中形成的，因此物質代謝與能量代謝是相輔相成的，是一個問題的兩個方面。

什麼叫營養膳食搭配

 營養，相信大家對這個詞語不會陌生吧。它主要是說人體所攝取和利用食物過程的總和，最典型地則包括攝食、消化、吸收和同化的物質。那麼什麼又叫膳食呢？通俗一點說，就是指我惡魔呢日常食用的飯菜。所以營養膳食就是指我們一日三餐所提供的營養必須滿足人體的生長、發育和各種生理、體力活動的需要。

 營養膳食搭配的技巧

 飲食的營養主要包括食物的消化和吸收、營養學的基礎知識、各類食物的營養、膳食結構和膳食指南、各類人群的膳食營養與營養搭配的原理及作用、食譜編制、膳食營養與疾病之間的關係、食品的污染與預防等等。所以在進行營養膳食搭配的時候一定要注意它搭配的原則和技巧。

不能同吃的食物

蘿蔔與水果
蘿蔔和水果兩者同食的話，在經人體代謝以後體內就會很快產生大量的硫氫酸，改物質可抑制甲狀腺素的形成，並阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而可誘發或導致甲狀腺腫。
海味與水果
魚蝦、藻類中均含有大量的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣質的水果同食，不僅會降低蛋白質原有的營養價值，而且很易使海味中蛋白質與鞣質相結合。這種物質可刺激粘膜，形成一種不易消化的物質，通常會使人出現噁心、腹痛、嘔吐等多種症狀。
牛奶與果珍
牛奶中含有豐富的蛋白質，80％以上為酷蛋白。其酷蛋白在PH值低於4.6的酸性環境中會凝集、沉澱，因此同時食用的話不利於人體消化吸收，從而引起消化不良，所在日常生活中沖調牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性的飲料。

白酒與胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，如果與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生有害毒素，從而損害肝臟的功能。
肉類與茶
茶中含有大量的鞣酸與蛋白質結合會產生具有收斂性的鞣酸蛋白質，會使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，從而形成便秘。
鹹魚與乳酸飲料
鹹魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由於鹹魚製品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在人體唾液中的硫氰酸根的催化下，就會產生致癌物質，很可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。
啤酒與白酒
啤酒忌白酒同飲。因為啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發，如果與白酒同飲的話，就會帶動酒精滲透。有些朋友經常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，有的人甚至是白酒與啤酒混合在一起喝，這樣做實屬不當哦。想減少酒精在體內的駐留，最好的辦法是多飲一些溫開水，以助排尿。

酒精與咖啡
酒精忌咖啡同食。酒中含有的酒精，具有興奮的作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。如果兩者同飲的話，對人體會產生很大的刺激。如果是在心情緊張或是心情煩躁的時候這樣飲用，還會加重緊張和煩躁情緒；如果是患有神經性頭痛的人如此飲用，會立即引發病痛。
若患有經常性失眠症的人，還會使病情惡化的。如果是心臟有問題的人群，或是有陣發性心跳過速的人，將咖啡與酒同飲，其後果更為嚴重，很可能誘發心臟病。一旦將二者同時飲用的話，應飲用大量白開水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽一起喝下，這樣可以緩解一下不適症狀。

解酒與濃茶
解酒忌用濃茶，有些朋友在醉酒後，會飲用大量的濃茶，這樣試圖來解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡鹼與酒精結合後，會產生不良的後果哦，不但起不到解酒的功效，反而會加重醉酒後的痛苦。所以經常喝酒的朋友們一定要記住，千萬不要用濃茶來解酒哦。
蟹類忌維生素蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，如果與含有維生素 C的生果同食，會令砷發生變化，轉化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。

菠菜與豆腐
菠菜忌豆腐同食，菠菜中所含有大量的草酸，它與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物，從而阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。因此大家在食用的時候一定要注意哦。

合理膳食的首--求就是做到膳食平衡，滿足人體工作、生活達到最佳狀態所需要的能量和營養素。人體需要水、蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質等六大營養素，又有人將碳水化合物中的膳食纖維獨立出來作為第七營養素，單一的食物營養不能滿足人體的營養需求，因此餐飲業在為不同行業、不同年齡段、不同體質的人群提供飲食時尤其--考慮膳食平衡搭配，才能使就餐者吃得健康，吃得科學。