清芙蓉雞是一道很好的秋季養生滋陰補虛的一道菜， 是不是聽起來就很讓人陶醉呢。 一起來學習一下吧!
食材：
主料：童子雞750克 雞蛋125克
輔料：火腿10克 芹菜5克
調料：味精3克 鹽4克 魚露8克 胡椒粉2克 薑3克 小蔥3克 黃酒3克
製作方法：
1. 嫩子雞宰淨， 切去雞爪， 雞身抹上精鹽， 薑、蔥、黃酒放入雞腔醃制片刻， 盛於盤中
2. 燒沸蒸鍋， 放入雞用旺火蒸約15 分鐘
3. 取出蒸雞， 去掉大骨， 把雞肉切成長方形， 砌入湯盅擺整齊， 雞皮向上， 加入味精、魚露、胡椒粉和清湯(或水)600毫升， 再下蒸籠用旺火蒸30 分鐘
4. 雞蛋去殼， 取蛋清， 用筷子猛力攪拌成棉花狀
5. 然後揭開蒸籠， 將蛋清倒在雞肉上面， 迅速蓋上， 續蒸半分鐘後取出
6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。
功效：
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右， 還有更多豐富的蛋白質和磷酸， 所以仔雞的肉營養價值更高。 加上仔雞的肉裡彈。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質。
火腿：火腿色澤鮮豔， 紅白分明， 瘦肉香鹹帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口， 各種營養成分易被人體所吸收， 具有養胃生。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一， 既可熱炒， 又能涼拌， 深受人們喜愛。 近年來諸多研究表明， 這是一種具有很好藥用價值的。
清芙蓉雞的做法您學會了嗎？這麼好的滋陰補虛佳品，
【溫馨提示】
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
此菜富有營養， 夏、秋最宜。