黑豆又叫烏豆、冬豆， 含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等， 具有較高的營養價值。 黑豆的功效與作用又補腎強身、活血利水、解毒潤膚的功效與作用。 常見如醋的功效與作用泡黑豆、黑豆豆漿等。
目錄 簡介 營養價值 食療功效 飲食宜忌 冬豆簡介
黑豆別名烏豆、冬豆子、大菽等。
黑豆表皮呈黑色，
有助於長筋骨，
悅顏面，
烏髮明目，
延年益壽。
烏豆
我們經常食用的豆豉， 就是用黑豆發酵製成的， 可以作為調味使用。
冬豆營養價值
黑豆含有豐富的大豆黃酮、大豆皂醇、蛋白質，
黑豆
並含有B族維生素、優質脂肪酸、胡蘿蔔素、葉酸、亞葉酸、核黃素等。
大豆釀造的豆豉， 含有大量的能溶解血栓的尿激酶， 也含少量B族維生素和抗菌素。
冬豆食療功效
古人認為，
豆是腎之穀，
黑豆形狀像腎、味甘性平，
有補腎強身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效，
特別適合腎虛者食用。
烏豆
黑豆釀造的豆豉有解毒、除煩、宣鬱的功效， 並可以治療骨質疏鬆症、高血壓、糖尿病等病症。
黑豆製成的豆漿、豆腐等， 是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品， 故有“烏髮娘子”的美稱。
黑豆衣含果膠、乙醯丙酸和多種糖類， 能養血疏風， 有解毒利尿、明目益精之功效。 黑豆可解百毒， 下熱氣， 善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒。
冬豆飲食宜忌
適合盜汗、眩暈、頭痛、水腫、脹滿、風毒、腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、癰腫瘡毒、陰虛煩熱等症患者食用。
黑豆
可直接煮熟食用， 也可將黑豆製成黑豆漿、豆腐、黑豆麵條、黑豆奶， 還可製成黑豆咖啡、黑豆香腸、黑豆冰淇淋等食品。
黑豆用水浸泡， 搗碎成糊狀， 沖湯調服可解毒， 外敷可散癰腫。
黑豆煮熟食用利腸， 炒熟食用閉氣， 生食易造成腸道阻塞。