大蔥主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A、膳食纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質， 具有消食健脾， 通陽活血， 驅蟲解毒， 發汗解表， 解表散寒等功效與作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 蔥基本資訊
別稱一覽
大蔥、青蔥、四季蔥、事菜。
性味歸經
味辛、辣， 性溫；歸肺、胃經。
蔥營養功用
營養價值
主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A（主要在綠色蔥葉中含有）、膳食纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質。 含具有刺激性氣味的揮發油和辣素。
功效作用
可消食健脾， 通陽活血， 驅蟲解毒， 發汗解表， 解表散寒。 主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
相克相宜
不可與蜂蜜、狗肉、雞肉同食， 易傷身。 與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。 蔥與海參同食， 有滋肺補腎、益精壯陽功效。
蔥食用方法
適宜物件
腦力勞動者更宜。 患胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。 表虛、多汗者忌食。
食療處方
紅棗、蔥白煮湯飲用， 具有補益脾胃、散寒通陽的功效， 可輔助治療心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病症。
推薦食譜
蔥絲拌肉絲
原料：豬裡脊肉、大蔥、芝麻醬、油辣椒、熟白芝麻、花椒粉。
制法：①豬裡脊肉洗淨， 下鍋煮約10分鐘， 至肉熟。 ②將芝麻醬、油辣椒、熟白芝麻、花椒粉、白糖、醬油、醋、香油、味精拌勻。 ③大蔥白切成細絲， 裝盤；豬裡脊肉切成粗絲，
功效：通陽活血， 發汗解表， 強身健體。
蔥選購貯藏
選購妙招
新鮮青綠， 無枯葉、焦葉、爛葉， 蔥株粗壯勻稱、硬實、無折斷， 蔥白長， 管狀葉短， 幹掙， 無泥無水， 根部不腐爛為優質大蔥。
加工貯藏
根據主料的不同， 可切成蔥段和蔥末摻和使用， 均不宜煎、炸過久。 在溫暖季節， 大蔥買回後， 應捆成把， 根朝下、葉朝上， 放在陰涼的地方。 不能著雨水。 冬天貯藏的大蔥一旦被凍結， 不可隨意搬動。