有關食物性味歸經的常識， 是食補食養食療的理論基礎， 說則簡單， 一看便知， 但真正是需要用心體會、消化、吸收和運用的。
目錄 食物的性味 食物的歸經 性味歸經食物的性味
食物有四性，
即寒、熱、溫、涼。
《神農本草經》曰：“療寒以熱藥，
療熱以寒藥。
”
食物性味
食物有“五味”， 即“辛、甘、酸、苦、鹹”。 辛味食物具有發散行氣、通血脈等作用， 多用於外感表證、氣血運行不暢或風寒濕痹證等；甘味食物具有滋養補脾、緩急潤燥等作用， 多用於氣虛、血虛、陰虛、陽虛以及五臟虛羸等證；酸味食物具有收斂、固澀止瀉的作用， 多用於虛汗久瀉、尿頻遺精等病證；苦味食物具有清熱瀉降、燥濕健脾等作用，
性味歸經食物的歸經
食物歸經，
是指不同的食物對人體臟腑經絡各部位有選擇性特殊作用，
與五味理論有關。
辛入肺，
甘入脾，
酸入肝，
苦入心，
鹹入腎。
食物歸經
食物歸經與四性相結合， 則作用更加具體。 例如同為寒性食物， 雖都具有清熱作用， 但其作用範圍不同， 有的偏於清肺熱， 有的偏於清肝熱， 有的偏於清心火等， 這都是由歸經不同決定的。 瞭解食物歸經， 有助於進一步明確食物選擇的針對性。
