罐燉

2017-03-05 7

罐燉是屬於蒸法之一種。將淨制後的藥物與液體輔料（酒、醋、藥汁等）拌勻，裝入特製的銅罐或瓷罐內，密閉，放置于開水鍋中重東加熱，使罐中藥物間接受熱至一定程度的蒸制方法。該法始於明代，《炮炙大法》載有地黃“好酒拌勻，置瓷甕內，包固，重場煮一晝夜，勝於蒸者，名熟地黃”。現常用於需加輔料蒸制的藥物，如酒蒸大黃、地黃、女貞子、五味子；醋蒸五味子等。