鋁元素進人人體貯存積累到一定數量時， 腦功能就會受到嚴重影響。 一般情況下， 人從幼年到老年， 鋁的累積量才能達到病變過程。 但如果進人體內的鋁突然增加， 症狀就會提前出現；鋁鐵炊具混用能使體內的鋁元素量猛增， 對身體危害極大。
人們在炒菜時用鐵鍋或不銹鋼鍋， 鍋鏟是鋁的， 較軟的鋁鏟就會被不銹鋼鍋或鐵鍋銼損成粉狀微粒， 從而隨飯菜進人人體。 同樣， 如果用鋁鍋而用鐵鏟或不銹鋼鏟， 鋁鍋中的鋁也會很容易被鐵鏟或不銹鋼鏟的鏟尖銼掉進人人體。 這樣只需二三年， 鋁鏟或鋁鍋就會磨掉很多，
所以， 用鋁鍋做飯菜， 最好用塑膠勺鏟為宜， 用鐵鍋做飯菜， 就要用鐵質勺鏟。