凍菌

金針菇含豐富的蛋白質、礦物質、多種維生素等， 具有較高的營養價值。 金針菇的功效與作用有益智健腦、抗癌防癌、保護心腦血管的功效與作用。

目錄 簡介 營養成分 功效主治 食用方法及注意 食療菜譜

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金針菇， 別名毛柄金錢菇、金菇、毛柄金錢菌、樸菇等， 幹品形似金針菜， 故名金針菇。
金針菇

金針菇， 菌肉白色， 較薄， 菌柄黃褐色， 是菇類中的“蛋白質庫”， 廣泛分佈于亞洲、歐洲和北美等。

凍菌營養成分

據測定， 每100克幹金針菇中含蛋白質17.8克， 脂肪1.3克， 碳水化合物32.3克， 此外還含有鈣、鐵、磷和粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素等。

科學研究發現， 金針菇的氨基酸的功效與作用模式與人體所需接近， 其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多， 有利於兒童智力發育。

凍菌功效主治

1.金針菇含鋅量也非常高， 有促進兒童智力發育和健腦的功效， 被譽為“益智菇”。
金針菇

2.金針菇是一種高鉀低鈉食品， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃腸道潰瘍， 而且特別適合高血壓患者和中老年人食用。

3.金針菇中含有的樸菇素， 具有顯著的抗癌功能， 經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。

4.金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用；所含膳食纖維能降低膽固醇， 並對某些重金屬有解毒、排毒作用。

5.金針菇可抑制血脂升高，

6.食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的功效。

7.金針菇不但能防病， 還利於美容、減肥。

凍菌食用方法及注意

食用方法

金針菇菌蓋黏滑， 菌柄脆嫩， 味鮮美爽口， 食用方式多樣， 可清炒、煮湯， 亦可涼拌， 還是火鍋的原料之一， 不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 常食不厭， 老幼皆宜。
金針菇

食用宜忌

金針菇宜熟食， 不宜生吃， 變質的金針菇不要吃。 脾胃虛寒者不宜太吃。

適用人群

一般人都可食用， 尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童。

適用量

每次20～30克。

凍菌食療菜譜

1.金針菇冬瓜湯：金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。 做法也非常簡單， 只需金針菇20根，

2.金針菇面：將金針菇20根切碎後， 加入即將煮熟的掛麵中即可。 金針菇要經常食用， 才會有明顯的減肥效果。