蟶 子

原料介紹

蟶子， 學名縊蟶， 屬軟體動物系， 真瓣鰓綱， 真瓣鰓目、竹蟶科。 貝殼脆而薄， 呈長扁方型， 自殼頂腹緣， 有一道斜行的凹溝， 故名縊蟶。
蟶生活在淺海泥沙中， 有左右相等的兩個貝殼， 殼質脆薄， 呈長方形， 表面常生長一層淺綠色的薄皮。 蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。

營養分析

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素， 滋味鮮美， 營養價值高， 具有補虛的功能。

相關人群

一般人都可食用
1. 適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；
2. 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

製作指導

蟶子食法很簡單， 從蟶田起捕的蟶子， 洗淨後， 放養於含有少量鹽分的清水中， 待蟶子腹中的泥沙吐淨， 倒在沸水中， 稍為停留， 加入蔥末、少許鹽， 即可撈起食用；也可用幹辣椒、食用油做辣炒蟶子。

食療作用

蟶肉味甘鹹、性寒， 入心、肝、腎經；
具有補陰， 清熱， 除煩， 解酒毒等功效；
對產後虛損， 煩熱口渴， 濕熱水腫， 痢疾， 醉酒等有一定治療作用。

其他相關

蟶肉嫩而鮮， 風味獨特， 是佐酒的佳餚。 古人曾有詩贊道：“沙蜻四寸尾掉黃， 風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半美人種子市蟶秧”。