配方： 嫩鮮藕500克， 雞蛋3個， 京糕160克， 蜜棗100克， 青梅100克， 白糖200克。
制法： 將嫩鮮藕洗淨， 削去外皮， 切成約5釐米長的細絲， 放人開水鍋內氽一下， 撈出。 京糕、蜜棗、青梅等均切成與藕同樣的細絲。 將3個雞蛋清放入碗內， 加入相當蛋清一半的水， 用筷子打勻放在大盤內。 置放籠裡用武火蒸5分鐘， 即成白色固體蛋羹。 然後將各種絲分為5份擺在蛋羹上， 兩端為藕絲， 中間為京糕、蜜棗、青梅絲。 鍋內倒入200克水， 放入白糖， 燒開後， 用濕澱粉勾成白色甜汁， 淋至菜上即可。
效用說明：健脾開胃。 適宜於熱病後期， 食欲不振或痰火咳嗽者輔助食療。
用法： 可佐餐食用。