像晴雯那樣戀上蘆蒿

蘆蒿又稱水蒿， 柳葉蒿， 具蒿之清氣、菊之甘香， 鮮香脆嫩， 誘人食欲。 蘇東坡的兩句詩“漸覺東風料峭寒， 青蒿黃韭試春盤”中的青蒿， 實際上指的就是蘆蒿。 陸遊的“小園五畝剪蓬蒿， 便覺人間跡可逃”兩句詩中， 蓬蒿其實指的也是蘆蒿。 兩首詩可謂異曲同工， 反映出兩位作者都喜食蘆蒿的生活情趣。

《紅樓夢》中， 晴雯最愛吃的一道菜就是蘆蒿的莖， 書中稱為“蒿子杆”。 晴雯吃蘆蒿， 講究一個清心爽口， 她要素炒的。 將蘆蒿擇去老葉， 洗淨切段， 鍋裡略微放點油， 下入蘆蒿， 急急翻炒兩分鐘， 放點鹽就可以出鍋了。 素炒蘆蒿能夠最大限度地留住營養，

保住蘆蒿青翠的色澤， 堪稱色香味俱全。 應該說， 晴雯很會享受美食， 於養生上頗有心得。 因為蘆蒿不僅營養豐富， 且能平抑肝火， 消食開胃。

松仁雞蛋炒蘆蒿， 鮮美可口。 蘆蒿洗淨切段備用。 先將兩個雞蛋打散後炒熟， 再放入香蔥末、蘆蒿炒勻， 放鹽， 最後放入烤熟的松仁和幾粒事先用水泡軟的枸杞後即可出鍋食用。 這道菜顏色豐美， 營養更佳。 翠綠的蘆蒿， 金黃的雞蛋， 鮮紅的枸杞， 外帶香蔥末和松子的點綴， 堪稱佳餚。

涼拌蘆蒿製作簡單， 清香無比。 將蘆蒿洗淨切段後放沸水中煮兩分鐘， 使其斷生。 然後濾去水分， 盛放於盤中， 撒上蒜末、鹽， 點幾滴小磨香油即成。

翠綠的蘆蒿與雪白的雞絲同炒，

顏色就先聲奪人， 更何況營養豐富， 所以許多人都很喜歡這道菜。 在《紅樓夢》中， 小丫頭說晴雯姐姐想吃“蒿子杆”， 柳家的立刻就問是肉炒還是雞炒？晴雯因為要照顧寶玉的生活， 閑了還要做賈母那邊的針線， 特別操勞， 而且個性極強， 心易燥， 所以特意點了一道素炒蘆蒿， 作為調養身心的佳餚。

除了素炒蘆蒿， 晴雯還愛吃蘆蒿炒麵筋。 先將水麵筋切絲， 隨後將蘆蒿的莖切段。 鍋中放適量油， 放麵筋急炒。 隨後放入蘆蒿， 大火翻炒， 放鹽， 雞精， 用水澱粉勾芡， 出鍋即成。 蘆蒿清香爽脆， 麵筋筋斗可口。

像晴雯那樣戀上蘆蒿， 是一種美好的生活。