在外就餐如何"以食解毒"

經常在外就餐的上班族往往是最忙碌的，這些人沒有時間在家做飯，沒有時間蹲在微波爐前熱飯菜……但是長期在飯館裡吃飯，往往會不可避免地吃下一些有害食物，比如加了明礬的油條、含有致癌物質的燒烤等。如何巧妙選擇其他食物來解毒呢？下面就為大家提供幾種解決方案。

1.用獼猴桃來解酸菜色之"毒"

很多人都喜歡吃酸菜魚，但是經過醃制後的酸菜，不僅維生素C被破壞殆盡，還含有較多的草酸鈣和鈣，這種高酸度的食物被腸道吸收後，很容易在泌尿系統中形成結石。除此之外，醃制食物中還含有大量的亞硝酸鹽， 一旦與人體中的胺類物質相遇會生成亞硝胺， 使人致癌。對此，我們不妨多吃富含維生素的食物，可有效阻擋致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食管癌的發生。而獼猴桃是最佳選擇， 因為它裡面含有極為豐富的維生素C，吃一個獼猴桃就能滿足人體一天所需的維生素C。

2.用綠茶來解鹹肉之"毒"

像鹹肉、臘肉、香腸等食物，雖然美味，但是含有大量的鹽，同時與豬肉中的物質長期醃制在一起容易產生亞硝胺，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，這是一種毒性很強的致癌物質，若大量食用會對身體造成嚴重危害。對此，在吃完這類食物時，應喝點綠茶，因為綠茶可以分解二甲基亞硝胺，增進健康。

3.用烤白薯來解烤羊肉串之"毒"

烤羊肉串雖然美味誘人，但羊肉經過明火碳烤後容易產生一種叫苯並芘的有毒物質， 進入人體後會對胃造成癌變的威脅。所以在吃完烤羊肉串後，應再吃一個烤白薯，白薯中含有大量的纖維素，能夠將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，同時還能阻止烤肉中的大量油脂被人體吸收。

4.用豆腐來解皮蛋粥之"毒"

很多人在外就餐時喜歡喝皮蛋粥，但是皮蛋在製作過程中含有一定量的鉛，如果攝入過多，不僅會導致智力下降，還有可能損害神經系統的發育，使聽力異常。如何避免這一危害呢？有研究顯示，豆製品中的纖維素可抑制食物中的鉛在胃腸道的吸收，同時其中的鈣離子也可有效抗鉛，並幫助人體排解所攝入的鉛，降低血液中金屬鉛的濃度。所以喝完皮蛋粥後，最好再吃道皮蛋豆腐，可解皮蛋粥中的毒素。

在外就餐，選擇套餐往往要比單份菜更能均衡營養。比如吃蓋澆飯、面類、三明治等單份菜，不如吃三菜一湯的套餐。因為單份菜中大多缺乏蔬菜，套菜中的菜量雖少， 但總會有一些焯拌青菜、清煮蔬菜等蔬菜，相比之下更能全面補充人體所需的營養。不過注意的是，最好別在少許生菜上澆很多沙拉醬和味道很濃的東西，這些醬料中往往含有過高的脂肪或鹽分，食用過多會對胃產生危害。

像油條等油炸食物，裡面大多加了明礬，這種含鋁的無機物被人體吸收後容易對大腦神經細胞產生損害，且很難被排出體外而蓄積體內，長此以往就會使人記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致老年癡呆等疾病。對此，在吃油條時應喝杯豆漿，豆漿中富含卵磷脂，這種物質對人的記憶力有一定的好處，可減少明礬對神經細胞的危害。