不可輕信短期醃菜制法

網路上或一些不正規食物雜誌上經常傳授兩三天便可食用的醃菜做法， 這些都不可輕易相信。因為醃菜中有毒物質亞硝酸鹽最多的時候便是開始醃制後的兩三天以內，甚至十幾天之內。所以，不能因為"現醃現吃"方便就去輕信。須知真正傷害人的不是醃菜，而是"心急吃不了熱豆腐"。