鯽魚湯做法 怎樣才能把鯽魚湯做的很白？

鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

原料：

小鯽魚2條、白蘿蔔半根、鹽適量、薑幾片、香蔥幾根。

做法：

1、鯽魚去魚鰓，去魚腹內雜物，把魚腹內黑膜徹底洗淨。

2、蘿蔔切成絲。鍋裡熱油。

3、放入薑稍炸，放入鯽魚，一面煎黃後翻面煎。

4、加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。

5、大火滾煮15分鐘，轉中火繼續煮10分鐘。加入蘿蔔絲，烹入鹽，繼續燉5分鐘即可。

6、最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉。

注意事項：

魚煎過加水後大火熬煮。我分別試過加熱水與涼水，湯色都可以濃白，問題在於要大火熬煮，所謂小火出清湯大火出白湯。