鯽魚湯做法 怎樣才能把鯽魚湯做的很白？

鯽魚肉嫩味鮮， 可做粥、做湯、做菜、做小吃等。 尤其適於做湯， 鯽魚湯不但味香湯鮮， 而且具有較強的滋補作用， 非常適合中老年人和病後虛弱者食用， 也特別適合產婦食用。

原料：

小鯽魚2條、白蘿蔔半根、鹽適量、薑幾片、香蔥幾根。

做法：

1、鯽魚去魚鰓， 去魚腹內雜物， 把魚腹內黑膜徹底洗淨。

2、蘿蔔切成絲。 鍋裡熱油。

3、放入薑稍炸， 放入鯽魚， 一面煎黃後翻面煎。

4、加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些， 因為要大火中火熬煮， 避免中途水不夠添水）， 放入蔥結。

5、大火滾煮15分鐘， 轉中火繼續煮10分鐘。 加入蘿蔔絲， 烹入鹽， 繼續燉5分鐘即可。

6、最後可放香蔥或者香菜調味。 喜歡稍刺激的口感， 也可以調入胡椒粉。

注意事項：

魚煎過加水後大火熬煮。 我分別試過加熱水與涼水， 湯色都可以濃白， 問題在於要大火熬煮， 所謂小火出清湯大火出白湯。