麵筋是什麼 怎麼做麵筋好吃

麵筋好吃且不易發胖，而其做法也是千變萬化，因此，人們在平時吃以麵筋為主要食材製作的食譜時，其就可以按照自己的口感需求，而選擇不同的製作麵筋的方法，在常見的做麵筋方法中，本文所推薦的做法，做出來的麵筋最好吃。

麵筋是一種植物性蛋白質，它主要由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。這些蛋白質主要存在於麵粉中，所以麵筋可以由麵粉來製作。

麵筋因熟加工方法不同，又有多種名稱。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出，即是“水麵筋”;麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出，即是“油麵筋”或稱“麵筋泡”;將麵筋保溫發酵，上籠用旺火蒸熟，即是“烤麩”。烹製菜肴時要根據需要選用，如烹製素雞等仿葷菜要選用水麵筋;烹製釀餡麵筋要選用油麵筋。麵筋既可直接烹製成菜，也可用於多種原料的配菜。

將麵粉加入適量水、少許精鹽(一般配料是麵粉25千克、水9千克、精鹽200~400克)，攪勻上勁，使麵粉漿有韌性，形成麵團。稍餳後，用清水反復搓洗，把麵團中的活粉和其他雜質全部洗掉後，剩下的就是麵筋。麵筋軟而有黏性和延伸性，灰白色，無異味。

怎麼做麵筋好吃

做油麵筋的材料

油麵筋15個，香菇5朵，筍半個，青豆100克，調味料：鹽，生抽，老抽，糖，雞精

油麵筋的做法步驟

1、 香菇泡開後洗淨，切小塊，筍切片。青豆和筍過沸水後撈出。

2、鍋裡放適量水，煮沸，下油麵筋，煮5分鐘左右，讓它變軟，同時去油。煮後瀝水待用。

3、 炒鍋加油燒熱後下香菇和筍片，加鹽，生抽，一點老抽和糖。

4、 翻炒幾下加煮好的油麵筋，加水燜一會兒，有肉湯之類的更好。

5 、最後加青豆，雞精，炒勻裝盤。

麵筋怎麼做才好吃呢？其實，在對麵筋的營養性有了一定的瞭解後，大家在平時製作麵筋的時候，要想將麵筋做的更有食欲，就可以根據文中的做法步驟進行製作，其在口感上相比較其它製作方法會更佳。