番茄醬的美味吃法
番茄是一種有著豐富營養價值和食療作用的蔬菜，在生活中，人們在平時如果能夠經常食用番茄的話，其不僅能夠增強人們的食欲，還能夠有效的起到降脂減肥的作用，可見，吃番茄的好處是很多的。那麼番茄醬的功效又是什麼呢?和大家分享一下。
番茄，別名番茄、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀複葉或羽狀深裂，小葉極不規則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存;花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑;種子黃色。花果期夏秋季。
1.肥胖者、高膽固醇血症者養成常吃番茄的習慣，對減肥降脂有益，這又是番茄中所含果酸的功勞。
2.番茄中還含有番茄堿，可明顯降低組織胺所致毛鄉田血管通透性升高，具有抗炎、利尿作用。能降低血壓和毛細血管的通透性
3.用於熱病煩渴，或胃熱口渴、舌幹;肝陰不足，目昏眼幹或夜盲;陰虛血熱，鼻衄、牙齦出血。亦可用於高血壓病。
4.番茄具有健胃消食、治療食欲不振的作用，這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關，這兩種成分可刺激食欲，促進胃酸分泌，幫助消化，增強胃腸的吸收功能。
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5.消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人，在飯後進食番茄是有好處的。
吃番茄的好處有哪些？從上文的介紹可知，番茄這種蔬菜對人體能起到的好處是很多的，其不僅能夠健胃消食、抗炎利尿，還能夠起到治療牙齦出血和高血壓等症的作用，因此，大家在平常是可以多吃番茄的。
番茄醬是熱菜裡用到的蕃茄醬沒加調味劑，不影響做菜調味。番茄沙斯是番茄醬加糖、食鹽在沙拉油裡炒熟，蕃茄沙司有各種口味的。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，具有濃郁的番茄風味。千萬不要小看這一瓶紅紅的泛著可愛色澤的醬汁，就連大洋彼岸的總統競選都要拿它做文章。
食用時，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪作料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。番茄本已是舶來品，番茄醬則更充滿了洋滋洋味。現在，超市里各種品牌的番茄醬數不勝數，但高廚們還是喜歡自己調配番茄醬。
番茄醬的製作方法：新鮮番茄煮好去皮，去籽，放入攪拌機中打碎；鍋中放入橄欖油、大蒜末、洋蔥丁炒至洋蔥變軟，放入打碎的番茄；拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒調味，用中火煮至湯汁變稠，取出月桂葉，番茄醬即成。
番茄沙司的製作方法：熱鍋內放入精煉油，下蒜蓉和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調入白糖、精鹽、胡椒粉，放香葉，小火將水分收幹後，揀去香葉，即成番茄沙司。
番茄醬的番茄紅素含量最高，如果從這個角度講番茄醬最好。但是可能會破壞維生素c ”
“番茄沙司之中的“沙司”，是英文“Sauce”的音譯，意為汁狀的調味品，如“Soy sauce”醬油、“Tomato sauce”番茄汁等。
而番茄醬中的“醬”則是英文“Tomato paste”中“Paste”的中文直譯。
從物理性狀上說，汁（Sauce）接近與液體；醬（Paste）接近於固體。
從產品工藝上說番茄沙司是由番茄原醬添加水和調味劑而製成的複合型調味料；
而番茄醬則一般指未經調配或只是稍加稀釋，濃度仍然較高的番茄醬。 ”
番茄醬和番茄沙司其實是差不多的，因為在生活中應用的地方是差不多的，只是對於那些嘴巴比較叼的人來說，那就是不一樣了，在生活中我們還是需要多加注意的，希望對大家有幫助。
番茄醬的營養成分。
番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。
番茄醬的主要功效
1、增進食欲，易被吸收。
番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。
2、有效預防抑制各種癌。
醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。
3、抗氧化劑。
番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是一種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。
番茄醬是一種人們在平時做飯時會選擇的調味品，由於番茄醬的製作方法和材料選擇均有差異，一次，人們在平時製作番茄醬的時候，可以根據自己的口味來採取不同的方法，那麼，番茄醬的做法有哪些呢？
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
製作番茄醬
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。自製番茄醬原料：番茄沙司4茶匙(20g)，番茄醬2湯匙(30g)，辣椒醬2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，茴香籽1茶匙(5g)，熟芝麻1湯匙(15g)，瓜子仁1湯匙(15g)，香菜2茶匙(10g)，香蔥花1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水2湯匙(30ml)
做法：將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
主料：番茄輔料：檸檬、冰糖
1. 番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3. 鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4. 熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。
純味番茄醬
番茄(適量)洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待番茄冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
綜上所述，番茄醬雖然好吃，但是，在製作番茄醬的時候大家對於具體的做法也是需要有所瞭解的，而在動手製作番茄醬的時候，大家便可以結合本文推薦的幾種製作番茄醬的方法，而選擇自己愛吃的口味嘗試製作。
禁忌人群：腸炎患者忌食。食用番茄醬要注意什麼：空腹、急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食；番茄醬不宜多吃，每次15～30克即可；番茄醬在正餐時食用比較好。
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