菠菜裡的草酸怎麼去掉才好

如果大家在飲食方面不注意一些方法技巧，很容易導致病從口入，這裡並不只是說吃東西不注意衛生，而是很多食物裡本身就含有一些有害健康的物質，這些物質必須要先去掉，才能放心食用，比方說菠菜裡的草酸就是不可忽視的，那麼菠菜裡的草酸怎麼去掉才好?

菠菜中所含的草酸比較多，超過0.1/100，當遇到鈣時，便會形成草酸鈣，會影響鈣、鐵的吸收利用。草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積，容易導致泌尿系結石。因此，對於有高尿酸血症、腎結石的患者不宜多吃。不過對於菠菜中的草酸，只要用開水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進體內的並不多，也不必過於擔心。另外，吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣。

菠菜性味甘、涼、無毒，入肺、腸、胃經，功能養血、止血和潤燥。主治鼻出血、大便出血、小便不暢等。此外還能消渴，通利腸胃、解毒、解酒。菠菜能潤燥通便，幫助消化，特別適合於老年人、嬰兒和痔瘡患者食用。菠菜能刺激胰腺分泌，對糖尿病有一定好處。

通常人們吃菠菜都是把洗淨的菠菜直接扔進鍋裡，或者做湯吃，專家以為這樣食用不科學。專家說，在所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸輕易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時烹飪方法至關主要。

對孕婦來說，為了預防菠菜對人體的不利因素，預防結石的形成，以及影響對鈣的吸收，在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。經過水焯後，大部分的草酸可以釋出，此時把水倒掉，撈出菠菜，或涼拌或炒，都可以在一定水準上減少草酸的破壞作用。

關於菠菜裡的草酸怎麼去掉上文中的介紹已經很清楚了，為了能夠減少不必要的傷害與困擾，保障自身健康，各種飲食方面的注意事項都是不可忽視的，其實去掉草酸的方法還是有很多的，除了可以用熱水焯一下外，還可以與其他食物搭配正確食用。