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菠菜裡的草酸怎麼去掉才好

如果大家在飲食方面不注意一些方法技巧, 很容易導致病從口入, 這裡並不只是說吃東西不注意衛生, 而是很多食物裡本身就含有一些有害健康的物質, 這些物質必須要先去掉, 才能放心食用, 比方說菠菜裡的草酸就是不可忽視的, 那麼菠菜裡的草酸怎麼去掉才好?

菠菜中所含的草酸比較多, 超過0.1/100, 當遇到鈣時, 便會形成草酸鈣, 會影響鈣、鐵的吸收利用。 草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積, 容易導致泌尿系結石。 因此, 對於有高尿酸血症、腎結石的患者不宜多吃。 不過對於菠菜中的草酸, 只要用開水焯一下, 可以去除80%的草酸。 菠菜中的草酸已遭到破壞, 所以吃進體內的並不多, 也不必過於擔心。 另外, 吃菠菜還要多喝水, 保持較多的尿量, 以減少形成草酸鈣。

菠菜性味甘、涼、無毒, 入肺、腸、胃經, 功能養血、止血和潤燥。 主治鼻出血、大便出血、小便不暢等。

此外還能消渴, 通利腸胃、解毒、解酒。 菠菜能潤燥通便, 幫助消化, 特別適合於老年人、嬰兒和痔瘡患者食用。 菠菜能刺激胰腺分泌, 對糖尿病有一定好處。

通常人們吃菠菜都是把洗淨的菠菜直接扔進鍋裡, 或者做湯吃, 專家以為這樣食用不科學。 專家說, 在所有的食品中菠菜的草酸含量最高, 而草酸輕易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。 草酸鈣不但不能被人體吸收應用, 而且還妨礙人體對鈣的吸收, 因此食用菠菜時烹飪方法至關主要。

對孕婦來說, 為了預防菠菜對人體的不利因素, 預防結石的形成, 以及影響對鈣的吸收, 在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。 經過水焯後, 大部分的草酸可以釋出, 此時把水倒掉, 撈出菠菜,

或涼拌或炒, 都可以在一定水準上減少草酸的破壞作用。

關於菠菜裡的草酸怎麼去掉上文中的介紹已經很清楚了, 為了能夠減少不必要的傷害與困擾, 保障自身健康, 各種飲食方面的注意事項都是不可忽視的, 其實去掉草酸的方法還是有很多的, 除了可以用熱水焯一下外, 還可以與其他食物搭配正確食用。

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