吃蔬菜也有誤區 這樣吃才有營養價值
蔬菜我們每天都要接觸，而且它的的營養價值大家都是知道的，但是並不是所有形式的蔬菜吃法都能補充營養的，蔬菜也是存在一些飲食禁忌的，那麼吃蔬菜需注意什麼呢?蔬菜禁忌都有哪些呢?下面我們就來詳細的瞭解一下。
雖然如今人們越來越重視養生，但是依舊有很多人不知道蔬菜的正確吃法，這就導致很多錯誤的吃法存在，影響了蔬菜營養的吸收。下面就讓我們來看看究竟蔬菜怎麼吃就白搭了。
這樣吃蔬菜等於白搭
將蔬菜存放太久
很多人因工作比較忙，往往會一次買很多蔬菜放在家中。其實新鮮的蔬菜是不能存放太久的，時間太長的蔬菜的維生素就會損失很多。比如菠菜在20℃時放置一天，其中維生素C將損失84%。如果實在需要存放蔬菜應選擇避光、通風、乾燥的地方貯存。
比如菠菜在20℃時放置一天，其中維生素C將損失84%
先切後洗
日常生活中，很多人喜歡先把蔬菜切好，再洗菜。其實這樣做很不科學，其結果只能使蔬菜中大量的維生素都流失在水中，造成浪費。
煮時間過長
如今有很多的朋友喜歡吃水煮蔬菜，但是他們煮的時間有時候過長，減少了蔬菜中維生素C，所以建議不要煮的時間過長，而且，不要為了保持顏色而放堿，因為堿會破壞蔬菜中的營養素。
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用小火炒菜
炒蔬菜最好不要用小火，用大火炒的菜，維生素C僅損失15%。若炒後再燜一會菜裡的維生素將損失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒，且儘量少加水。
只吃菜不喝湯
很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習慣，其實在烹飪時，大部分維生素會溶解在菜湯裡。以維生素C為例，小白菜炒好後，維生素C將有70%會溶解在菜湯裡。新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，維生素C就有50%溶在湯裡。
蔬菜擁有極高的營養價值，是餐桌上最少不了的角色,。但是蔬菜如果吃法不對，不僅沒辦法從中獲取你想要的營養，還可能對人體造成危害!小編提醒你，下面15種吃蔬菜的錯誤方式萬萬要不得。
蔬菜的N個飲食禁忌
1、常在餐前吃番茄
番茄應該在餐後再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張。
2、胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
4、韭菜做熟後存放過久
韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。
5、頻繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易導致缺鈣、缺鋅等問題。
6、綠葉蔬菜長時間燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易發生食物中毒。
7、速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。
8、吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，缺鈣的女性不可以吃太多苦瓜。
9、香菇洗得太乾淨或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
10、過量食用胡蘿蔔素
過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安等症狀。睡眠不好的人會加重睡眠的不踏實感。
11、擠掉菜汁
在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水擠掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口。
12、冷藏不當
大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低於10℃，如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開後可見到透明狀膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無。
黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開後可見到透明狀膠狀液體
13、盲目生吃
有的蔬菜本身含毒，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類。可生吃的蔬菜必須是本身無毒，且未受污染的蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，雖然大家已習慣於先將蔬菜浸泡後再清洗，但這只能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。
14、加油太多
植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克。
以上就是小編為大家介紹的相關的飲食禁忌，看了文中介紹的內容後，大家是不是已經知道了吃蔬菜需注意什麼呢？是不是知道了蔬菜禁忌有哪些了呢？大家在平時食用蔬菜的時候多多關注以上提到的一些禁忌吧。
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