想要健康長壽？那就多吃平菇吧！
平菇是我們日常生活中吃的最多的一種菌類之一，小編還記得從前吃炸平菇的味道，很香吃起來像肉一樣，那麼平菇有什麼樣的營養價值和功效呢？下面小編就來給大家介紹關於平菇的營養價值。
平菇（學名：Pleurotus ostreatus；又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。
平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合(質配)後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲借助于鎖狀聯合，不斷進行細胞分裂，產生分枝，在環境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。
在子實層中，雙核菌絲頂端產生擔子，其遺傳物質進行重組和分離，形成四個擔孢子。孢子成熟後，從菌褶上彈射出來，完成一個生活週期。由於平菇栽培的種類繁多，作為生產者來說要能從外觀簡單區別常見的種類，以避免產銷不對路。所以，本文也主要從外觀上簡要介紹平菇幾個常見的栽培種類的形態特徵。
①菌絲體。人工栽培的各個種菌絲體均白色，在瓊脂培養基上潔白、濃密、氣生菌絲多寡不等。
糙皮側耳和美味側耳：氣生菌絲濃密，培養後期在氣生菌絲上常出現黃色分泌物，從而出現“黃梢”現象。不形成菌皮。
平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。
中醫認為平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。
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草菇怎麼做好吃又營養呢
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平菇的功效與作用
1.增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2.調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
3.舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
4.延年益壽
平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5.促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的營養價值
1.平菇中氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。
2.菇幹蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
平菇的選購
1.蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
2.要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
3.不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
平菇的存儲
可將平菇放入塑膠袋中，放於乾燥處保存。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾，水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
適宜人群
一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。
平菇的食用方法
平菇可以炒、燴、燒；平菇鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。醫藥價值
平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體兔疫功能。
常食平菇，不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合症、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
飲食搭配
口蘑+ 草菇+ 平菇
它們均具有滋補、降壓、降脂、抗癌的功效。草菇能降血壓，促進傷口癒合， 增強機體抗病能力， 抑制癌細胞生長。平菇有增強人體免疫力、抑制細胞病毒的作用， 是心血管病、肥胖病患者的理想食品。
平菇+ 韭黃
韭黃能增加體力， 促進腸胃蠕動， 對於增進食欲和防治消化不良有療效， 此外還具有解毒作用。平菇具有增強人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用， 是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
食譜
平菇炒雞蛋
1.雞蛋打碗裡，加少許鹽打勻。
2.平菇去根蒂後洗淨泥沙，然後用手撕成小條。蔥切蔥花備用。
3.炒鍋上火，倒入油燒熱，倒入雞蛋液煎熟，並用鏟子打成小塊後盛出備用。
4.另起鍋倒入油燒熱，下蔥花煸出香味。
5.放入平菇翻炒一會至炒熟。
6.平菇炒熟後放入適量鹽翻炒均勻。
7.放入少許胡椒粉翻炒均勻。
8.倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可起鍋。
平菇炒油菜
1.油菜洗淨
2.平菇撕成小塊
3.一大綁瓣蒜，切片
4.熱鍋下油，放入蒜片煸香
5.放入平菇翻炒
6.將平菇翻炒軟
7.放入油菜，繼續翻炒
8.放入鹽，醬油，翻炒熟即可
平菇魚丸湯
1.平菇洗淨撕成小塊。
2.熱鍋下油，訪日少許蔥薑末熗鍋。
3.放入平菇翻炒出香味。
4.加入剩餘的蔥姜末，清水大火燒開。
5.放入魚丸和鹽炒勻。
6.蓋蓋轉小火燉8分鐘關火。
7.撒少許香菜末出鍋即可。
菌菇毛芋湯
1.備好材料。
2.木耳泡發去根、金針菇去根拆散、平菇去根掰成條、雞腿菇掰勻。洗淨後全部入沸水中焯燙，撒點鹽可殺菌。
3.焯水後的菌菇沖去浮沫，瀝除多餘水份。
4.焯水後的口蘑切片（不用太薄），毛芋頭去皮切滾刀塊。
5.蔥白、薑切碎。
6.炒鍋燒熱，倒入橄欖油或其它清淡的植物油，將蔥薑爆香。
7.將毛芋頭下鍋翻炒3分鐘。
8.倒入菌菇類與芋頭塊一起翻炒均勻。
9.加水沒過食材，燉煮至芋頭塊熟透後，適當加半小勺糖，適量鹽。
10.出鍋前倒入青豆，出鍋後撒上蔥綠碎。
11.也可滴上幾滴香油。
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