老年人的營養飲食指南
飲食對於我們人類是很重要的，尤其是老年人。老年人如何營養飲食是一門學問，也是很多人都關心的。所以老年人為了自己的身體健康一定要多關注飲食的營養搭配，下面小編就來給大家介紹老年人的膳食指南和注意事項。
老年人的營養建議
隨著年紀增長，我們的身體也會發生變化。這些變化是顯而易見的。能量需求也有所降低。但是儘管全身的消耗減少，但對於蛋白質，維他命和礦物質的需求是不變的。因為隨著年齡增長，活力會下降，這要麼源於退休要麼是因為他們正遭遇健康問題。關注所食用食物的能量是非常重要的（最大的營養價值和最小的卡路里攝取）。
鈣的需求可以從牛奶和牛乳製品中得到滿足，這對於防止骨質疏鬆非常重要。維生素C可以通過吃新鮮水果和蔬菜獲得。年紀增長後，我們對脂肪和碳水化合物的需求下降。老年人應避免食用含膽固醇的脂肪，這樣可以防止脂質代謝紊亂疾病產生。無油的烹飪方法如煮和燉都是很合適的。
少吃甜食。很多老年人都有患糖尿病的可能。膳食纖維的攝入也應當謹慎。雖然膳食纖維很健康，但老年人經常只能消化一小部分。我們的消化系統隨年紀增長而減弱，而導致便秘。另一方面胃酸分泌減少，影響維生素攝取。喝水對保持身體和思維活力很重要。因為老年人很少感覺渴，所以必須有意識地確保自己飲水足量（每天1.5升）。對於年輕人來說，正確的飲水包括礦物質水，果汁，草本茶或者是水果茶。
不幸的是我們的味覺和嗅覺靈敏度也在降低。這就意味著我們會失去飲食的樂趣。這個不足應該用香草或者香料而不是通過加鹽來彌補。另外飯菜秀色可餐變得更加重要了。進餐的環境和氛圍也很重要。一個人吃飯會沒有樂趣，破壞胃口。
年紀增長吃得更少還有其他原因：低收入，購物困難，準備食材，刀具使用困難以及咀嚼食物難題。
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每天五到六餐比較理想：下午茶點（下午茶時間）和晚餐都應該特別易消化。食物的準備應該符合老年人的要求和偏好。每天在新鮮空氣中散步不僅保證了身體鍛煉還能通過陽光合成維生素D，愉悅心情。
營養飲食指南一、多吃粗糧、雜糧：
穀類包括稻穀、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經過加工碾磨製成各種米、面是除去最外邊的硬殼後稱為谷粒，穀粒最外邊一層叫谷皮，含有蛋白質、脂肪和B族維生素與礦物質；最裡面的部分，主要是含澱粉。穀粒的一端有一個很小的胚芽，是穀粒出芽的部位，其中有脂肪、蛋白質、礦物質，還有維生素E。在碾磨時谷皮和糊粉層先被碾掉，再磨細就將胚芽也碾掉，只剩下我們常吃的大米、精白麵粉。這樣精加工使礦物質和維生素損失較多，還能吃嗎？由此可見，應常吃粗糧、雜糧為好。
營養飲食指南二、常吃雜豆：
煮粥時放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等，不僅改善味道，也能增加蛋白質、礦物質的含量。豆類又可燉成豆餡，做成豆包等美味食品。尤其是綠豆，夏季可多用。綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴，生津液，厚腸胃，其中含有不少蛋白質及胡蘿蔔素、維生素E、鈣、鐵、鋅等，老年人夏天煮一鍋綠豆湯，放涼作為飲料，既消暑解渴又富於營養，勝於多種市售飲料。
營養飲食指南三、經常食用大豆與豆製品：
大豆營養豐富，但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必須煮爛。大豆中有皂甙，可抑制體內脂質過氧化，有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力，可改善心肌營養。大豆中黃酮類物質有很好的保健功能。豆製品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質的食物，而且是優質蛋白質，含鈣也較多。豆腐的蛋白質易於消化吸收，適合於老年人食用。
營養飲食指南四、適當食用畜、禽、魚：
禽肉多半含蛋白質較多而脂肪較少，畜肉更適合老年人食用。禽肉細嫩易於消化。魚肉較畜肉一更易於消化，蛋白質含量多，海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，對防治高脂血症和動脈粥樣硬化有一定作用。海魚中含碘多，蝦米皮含鈣多，均宜於多用。
營養飲食指南五、有限度地吃雞蛋：
蛋類含蛋白質營養高，蛋黃內礦物質、維生素含量多；缺點是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個雞蛋為宜。
營養飲食指南六、蔬菜應多吃：
蔬菜是幾種維生素的重要來源，如胡蘿蔔含胡蘿蔔素有維生素A，苦瓜含有維生素C。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，預防老年人便秘。木耳、紫菜含鐵也高，老年人尤其是婦女貧血發病率高，宜多食用。大蒜、洋蔥、番茄等蔬菜中還含有維生素P，與維生素C類似，有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外，大蒜還有防止發生胃腸癌瘤的作用，因此應多食。生吃黃瓜、番茄，可以減少VC營養素在烹調中的損失。
營養飲食指南七、堅果與鮮果：
酸性水果中維生素C多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以促進消化液分泌。獼猴桃含維生素C量大有預防胃癌的作用。硬殼的堅果中蛋白質、脂肪都高，有的堅果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。
平時大家需要注意老年人的飲食方法，並且在日常生活中，必須要注意他們的身體調理，經常的吃一些大豆，而且多吃一些肉食，有效地進行選擇新鮮的水果蔬菜，少吃一些精緻的麵粉，配合一些雜豆粥，這樣對身體有好處，希望老年人注意哦。
老年人飲食注意事項
1、數量要少
研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八成飽為宜，尤其是晚餐。
2、飯菜要香
老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。所以為老年人做飯菜要注意色、香、味。
3、飲食要熱
老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮供血減少，並反射引起其他內臟血循環量減少不利於健康。
4、飯菜要爛
老年人牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此飯菜要做得飲一些。
5、味道要淡
有些老年人口重，殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。
6、水果要吃
各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。為保持健康兩餐之間應吃些水果。
7、蔬菜要多
新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250克。
8、吃時要慢
有些老年人習慣於吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去久而久之對健康不利。應細嚼慢嚥以減輕胃腸負擔促進消化。另外吃的慢些也容易產生飽腹感，防止進食過多影響身體健康。
9、品質要好
老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富容易消化。
10、食物要雜
蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能每天的主副食品品種應保持10種左右。
11、蔬果要鮮
新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
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