糖尿病人如何健康吃粽子？

糖尿病是一種比較常見的疾病，糖尿病形成的主要原因就是由於人體內的糖分含量過高，也就是我們常說的高血糖。現在的醫學比起上世紀的時候要發達很多，所以糖尿病就現在而言也不是什麼難治療的疾病，但是，對於糖尿病患者來說，還是要注意平時的飲食，儘量不要吃甜食。

粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的鹹肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400~500卡路里。因此，專家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒。所以，糖尿病人吃粽子要多加限制，避免引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。如果吃了粽子還要相應的減少主食的量。

糖尿病人能吃粽子嗎

很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。也有很多人會送別人肉粽類的端午禮品，專家指出，肉粽雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應避免食用，可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。因為糯米升糖指數高，不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應避免食用。

胃腸有病的人也不建議吃粽子，因為粽子不易消化，尤其吃了油膩之後再吃粽子，容易引起消化不良，腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。另外，中老年人和體弱者不宜多吃粽子，宜選小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子。

粽子蒸或煮熟後，能釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔，故患有胃及十二指腸潰瘍的病人最好不食或少食。另外，老年人和兒童以及消化功能較弱者，也應慎食，以免影響消化及正常飲食。

有心血管疾病併發症的糖尿病人也不宜吃。粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液迴圈，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

蘸醬

粽子額外加的蘸醬也要特別注意，如甜辣醬每10公克(約半湯匙)就含有3公克糖，再加上淋醬時通常不會用湯匙來控制份量。因此不知不覺就會攝取過多的糖份。

醬油每1毫升有63毫克的鈉，有高血壓的人也應注意用量。粳粽一般會沾果糖或糖漿，最好以沾代糖來取代甜味。

糖類的攝取量

舉例來說，一個約200公克的傳統肉粽，約提供45公克糖類(相當於一碗八分滿白飯)；粳粽未沾糖時一個約50公克，提供30公克糖類(相當於半碗白飯)，以糯米粉或在來米粉做成的粿粽，一個平均100公克，約提供30公克糖類(相當於半碗白飯)；豆沙粽1個大約200公克，提供將近100公克糖類(包含額外加入的砂糖，相當於1碗半的白飯)。

吃巧多變化

吃粽的小技巧，在於內餡避免攝取過多油脂及膽固醇，所以若自家包的粽子，可以將原本的鹹蛋黃、肥豬肉、花生替代成蒟蒻、栗子、蘿蔔乾、竹筍、香菇、瘦肉，以五穀米或紫米取代原本的糯米並將包粽子的米量減少。

若原本包入60公克糯米可改包入40公克糯米，來減少油脂、份量及增加膳食纖維，可以更玲瓏可口。

 北部粽是將糯米用油炒過再蒸，相對南部粽油含量會多10～15公克油脂，所以糖尿病人吃肉粽應選擇南部粽較佳，因油脂“相對”較少，但一粒南部肉粽有1湯匙油，還是建議一天以一次，一次以一粒為主。

由於粽子主要是由五穀類食物做成，還是易造成血糖上升及胃腸不適、脹氣等胃腸問題；尤其是老年人，胃腸蠕動機能更不好，更有此類問題，所以糖尿病人應注意攝取量。

另外，每顆減糖水晶粽大約1/3碗飯的糖類。如平常飯吃1碗，吃1顆低糖水晶粽後，當餐的白飯就應少吃1/3碗。

專家強調，粽子最好在早、午餐時吃。睡前2—3小時不宜食用，容易給胃腸道帶來負擔。專家提醒市民，端午節前後可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，建議搭配時令蔬菜，餐後來一份水果，不僅營養均衡，還可過個輕輕鬆松、腸胃無負擔的端午節。

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