清熱去火的穿心蓮怎麼做好吃？

穿心蓮是非常好的中藥，也是蔬菜，有清熱去火的功效。那麼穿心蓮可以炒著吃嗎？穿心蓮怎麼炒著吃比較好？接下來小編為大家解答！ 

涼拌穿心蓮

材料：穿心蓮500克，蒜5克、薑5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量。

做法：

1、穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。

2、放在漏簍裡瀝幹水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦。

3、蒜、薑、幹椒各切成碎末，越細碎越好。

4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味)，然後同姜蒜椒一同放進盆裡，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。

去火穿心蓮

材料：穿心蓮、枸杞、生抽少許，糖1湯匙，醋1湯匙

做法：

1、將穿心蓮洗淨，摘成小朵。

2、放入沸水中過一下，一變色馬上盛出，放入涼水中。

3、瀝幹水份後，加入生抽、醋及糖。

4、放入泡好的枸杞，攪拌均勻即可。

提示：穿心蓮不能在沸水中煮太久，不然會營養流失。

薑末穿心蓮

材料：穿心蓮， 鹽， 味極鮮，雞精，醋，麻辣油，鹽。

做法：

1、水中加少許鹽及滴幾滴食用油，燒開後放入穿心蓮，顏色變深綠後立即撈出。

2、撈出的穿心蓮，立即放入涼水裡。過涼的穿心蓮擠幹水分，擺盤。

3、用鹽，味極鮮，雞精，醋，麻辣油調成汁。薑切末,調好的汁倒入擺好盤的穿心蓮裡。

4、撒上薑末即可出爐。

功效：清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發燒和咽喉腫痛等呼吸道炎症，還能解蛇毒。

材料：穿心蓮300克，鮮百合50克，鹽3克，雞粉3克，橄欖油5克

做法：

1、鮮百合去掉有黃斑黑點的瓣後摘成單片，鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。

2、把穿心蓮摘成小段，快速飛水後撈出沖涼瀝幹。

3、把瀝幹的穿心蓮和百合放在乾淨的瓷盆裡，放調料拌勻後淋少許橄欖油或麻油即可。

穿心蓮的功效與作用

清熱解毒，涼血消腫。治急性菌痢，胃腸炎，感冒，流腦，氣管炎，肺炎，百日咳，肺結核，肺膿瘍，膽囊炎，高血壓，鼻衄，口咽腫痛，瘡癤癰腫，水火燙傷，毒蛇咬傷。