穿心蓮是非常好的中藥， 也是蔬菜， 有清熱去火的功效。 那麼穿心蓮可以炒著吃嗎？穿心蓮怎麼炒著吃比較好？接下來小編為大家解答！
涼拌穿心蓮
材料：穿心蓮500克， 蒜5克、薑5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量。
做法：
1、穿心蓮洗淨， 去掉老莖葉。 鍋中水燒開， 水中滴入半勺油， 倒入半勺鹽， 下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠， 立即撈出。 綠葉蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏簍裡瀝幹水， 為使口感更好， 放冰箱冷藏片刻降溫。 沒有冰箱的童鞋可學學我， 扇電風扇快速降溫， 這招也挺管用哦。
3、蒜、薑、幹椒各切成碎末， 越細碎越好。
4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味)， 然後同姜蒜椒一同放進盆裡， 倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味， 最後淋麻油即可裝盤。
去火穿心蓮
材料：穿心蓮、枸杞、生抽少許， 糖1湯匙， 醋1湯匙
做法：
1、將穿心蓮洗淨， 摘成小朵。
2、放入沸水中過一下， 一變色馬上盛出， 放入涼水中。
3、瀝幹水份後， 加入生抽、醋及糖。
4、放入泡好的枸杞， 攪拌均勻即可。
提示：穿心蓮不能在沸水中煮太久， 不然會營養流失。
薑末穿心蓮
材料：穿心蓮， 鹽， 味極鮮， 雞精， 醋， 麻辣油， 鹽。
做法：
1、水中加少許鹽及滴幾滴食用油， 燒開後放入穿心蓮， 顏色變深綠後立即撈出。
2、撈出的穿心蓮， 立即放入涼水裡。 過涼的穿心蓮擠幹水分， 擺盤。
3、用鹽， 味極鮮， 雞精， 醋， 麻辣油調成汁。 薑切末,調好的汁倒入擺好盤的穿心蓮裡。
4、撒上薑末即可出爐。
功效：清熱解毒， 涼血消腫， 可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發燒和咽喉腫痛等呼吸道炎症，
材料：穿心蓮300克， 鮮百合50克， 鹽3克， 雞粉3克， 橄欖油5克
做法：
1、鮮百合去掉有黃斑黑點的瓣後摘成單片， 鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。
2、把穿心蓮摘成小段， 快速飛水後撈出沖涼瀝幹。
3、把瀝幹的穿心蓮和百合放在乾淨的瓷盆裡，
穿心蓮的功效與作用
清熱解毒， 涼血消腫。 治急性菌痢， 胃腸炎， 感冒， 流腦， 氣管炎， 肺炎， 百日咳， 肺結核， 肺膿瘍， 膽囊炎， 高血壓， 鼻衄， 口咽腫痛， 瘡癤癰腫， 水火燙傷， 毒蛇咬傷。