說起尖椒有些人可能不知道是什麼， 但說辣椒的話， 想必是人人都知道的。 尖椒就是辣椒的別名。 有許多不同的種類， 常常被用作綠色蔬菜食用， 同時也是日常生活中必備的調味品。 尖椒含有豐富的維生素C對心臟病、動脈硬化有一定的療效， 常常被用雞胗炒尖椒。
食用雞胗炒尖椒不僅可以改善食欲， 增加飯量， 還能促進血液迴圈， 改善怕冷等症狀。 同時尖椒裡面的特殊物質能促進新陳代謝燃燒脂肪， 對減肥有一定的幫助。 尖椒沒有什麼禁忌， 一般的健康人群都能吃。
原料：
青椒、紅椒、雞胗。
調料：
料酒、薑。
做法：
1、雞胗洗淨後加入鹽， 料酒， 薑片醃制一會。
2尖椒切圈， 薑蒜切碎， 花椒備好。
3、雞胗放入開水內焯燙， 再次開鍋就好了， 撈出沖洗乾淨
4、鍋中放油， 燒熱後放入薑爆香;
5、加入醃好的雞胗， 大火快炒至變色;
6、加入青紅椒翻炒片刻， 加鹽， 加入少量的水， 蓋鍋煮一下;
7、關火， 加入雞精調味， 盛出。
在做雞胗炒尖椒時要用大火快炒， 這樣可以使得雞胗嫩而不老， 如果時間拖得太久， 雞胗老了後會影響口感。 雞胗用就醃制加上炒的是尖椒， 可以去除雞胗的腥味。 因為現在市場上尖椒有無辣味和辣味的， 如果是吃不了辣的朋友可以選擇無辣或微辣的尖椒。