圓籠玉簪的製作材料：
主料：豬小排(豬肋排)800克
輔料：秈米粉(排米粉)150克,甘薯300克,豆瓣30克
調料：大蔥15克,薑15克,花椒2克,醬油25克,甜麵醬30克,江米酒15克,菜籽油15克
圓籠玉簪的特色：
此菜更富雅意， 成菜排骨趴軟， 米粉鮮香， 味甜、咸、麻、辣皆有之。
做法：
教您圓籠玉簪怎麼做， 如何做圓籠玉簪才好吃
1. 排骨洗淨後宰成6釐米長的段;
2. 花椒、蔥葉混合剁成細末;
3. 花椒、蔥葉、醬油、甜醬、醪糟、郫縣豆瓣， 鮮湯連同宰好的排骨和好;
4. 然後再加入米粉， 菜油拌勻;
5. 紅苕切成2釐米見方的塊，
6. 再將排骨魚鱗似的平鋪於紅苕上， 兩旁用排骨鑲整齊， 上籠蒸至軟爛， 取下;
7. 趁熱放於託盤上， 撒上蔥花即可上桌。
圓籠玉簪的製作要訣：
1. 上籠用旺火一氣蒸成， 中途不要散火， 否則易上火;
2. 拌味應稍大些， 因上排骨蒸出油後一部分鹹味將被油帶走。
本菜含澱粉豐富， 並含有大量有機酸、無機鹽、蛋白質、脂肪和維生素， 含鈣量也頗高。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、番茄、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用， 如果食量多的情況下， 應該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用， 紅薯中的糖分在胃內發酵， 會使胃酸分泌增多， 和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，
大家可以嘗試著做一下， 可以在節日期間豐富您的餐桌。