蒜薹含有糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷等成分， 還含有豐富的大蒜的功效與作用素、大蒜辣素， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 蒜薹基本資訊 別稱一覽蒜苔、蒜毫、青蒜。
性味歸經味辛， 性溫；歸脾、胃、肺經。
蒜薹營養功用 營養價值含有糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷等成分。 還含有豐富的大蒜素、大蒜辣素。
蒜薹
具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的功效， 並可防止血栓的形成。
不可與雞蛋同食， 易生結石。 與蝦同食易上火。 宜與萵筍同食， 利五臟， 健筋骨。
蒜薹食用方法 適宜物件消化功能不佳的人宜少吃。 過量食用會影響視力。 有肝病的人過量食用， 會造成肝功能障礙。
食療處方蒜薹15克， 白菜根60克， 紅棗10顆， 一同加水煎服， 每天1~2次， 可輔助治療口腔潰瘍。
推薦菜譜熏幹炒蒜薹
原料：蒜薹、豆腐熏幹。
制法：①將蒜薹洗淨切段， 熏幹切成長片。 ②坐鍋點火， 待油熱後放入蒜苗、豆腐熏幹翻炒， 加入鹽、雞精即可出鍋。
功效：清熱潤燥， 生津解毒， 補中寬腸。
蒜薹選購貯藏 選購妙招品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩， 無粗老纖維， 條長， 上部濃綠， 基部嫩白， 尾端不黃，
不宜烹製得過爛， 以免辣素被破壞， 殺菌作用降低。 陰涼通風處可保存3~9天。