茶

茶的功效與作用葉主要含有咖啡因、茶鹼、芳香油、糖類、多種維生素、蛋白質、氨基酸的功效與作用， 鈣、磷、鐵等多種礦物質以及茶多酚、脂多糖、胡蘿蔔素等。 茶葉具有很好的食療保健功效。

目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 茶基本資訊 別稱一覽

苦茶、茗、臘茶、牙茶、茶芽、酷奴、細茶、茶葉。

茶性味歸經

味苦、甘， 性涼；歸心、肺、胃經。

茶營養功用 營養價值

主要含有咖啡因、茶鹼、芳香油、糖類、多種維生素、蛋白質、氨基酸， 鈣、磷、鐵等多種礦物質以及茶多酚、脂多糖、胡蘿蔔素等。

功效作用

可清頭目， 除煩渴， 提神醒腦，

消食化痰， 利尿解毒。 主治頭痛、目昏、多睡、思維不清、心煩口渴、食積痰滯、痢疾、小便小利等。

相克相宜

茶葉不宜和人參、西洋參的功效與作用一起食用， 會影響藥效。 與狗肉同食易便秘。 與白糖同食會影響解毒效果。 與黑木耳同食， 影響鐵的吸收。 熱茶、冷飲同食會損傷牙齒及腸胃。

茶食用方法 適宜物件

高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病患者以及油膩食品食用過多、宿醉未解者尤佳。 發熱、腎功能不良、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠患者以及孕婦、哺乳期婦女、兒童不宜。

食療處方

將3克茶葉、1克食鹽放入杯內， 用開水沖泡後飲用， 可治感冒咳嗽、火眼牙痛。

推薦食譜

茶葉蒸鯽魚

原料：鯽魚、茶葉。

制法：①鯽魚殺好洗淨；蔥、薑洗淨切節、片待用。

②鯽魚用薑片、蔥節、料酒、胡椒粉、味精、鹽等醃漬10分鐘。 ③茶葉洗淨， 一部分裝入魚肚， 一部分撒在魚身， 一部分待用。 ④鯽魚入盤， 上籠蒸熟取出， 揀去薑、蔥及魚身上的茶葉。 ⑤鮮湯入鍋上火即加茶葉， 略煮吃味後勾白芡， 淋在魚身上即可。

功效：提神醒腦， 消食化痰， 利尿解毒。

茶 茶選購貯藏 選購妙招

無論何種茶， 優質茶葉均要求色澤一致， 光澤明亮， 油潤鮮活， 淨度好， 不含任何夾雜物。 常食油膩食物的人， 宜選滋味濃厚的茶；喜愛食物味道強烈的人， 宜選用較芬芳的茶；蔬果吃得少的人， 宜選發酵較輕或不發酵的茶。

加工貯藏

不要用保溫杯泡茶。 茶葉最好放在錫制的罐中， 儘量不用鐵制或木制茶罐。 保持乾燥， 避免陽光直射及吸入異味。