鮮切即趁鮮切片， 多在產地進行。 部分藥材採收淨制後， 需趁鮮切片， 如鮮石斛、鮮蘆根、鮮地黃等以鮮品入藥者， 必須趁鮮切制；某些質地堅硬， 乾燥後不易軟化的藥材， 也人多趁鮮切制， 如萆薢、烏藥、土茯苓、雞血藤、黃藥了、白藥子等。
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