酒蒸是蒸法之一。 系將淨制或切制後的藥物， 加入定量黃酒拌勻悶潤至滲入藥物組織內部後， 置適宜容器中以蒸汽加熱至一定程度的炮製方法。 酒蒸法加熱時間較長， 有的還要求反復蒸制， 如地黃“九蒸九曬”， 加入的灑滲透到藥物組織內部， 可起到改變藥性， 產生新的功能， 使藥物臨床適應範圍擴人， 如酒蒸地黃、大黃等；酒蒸後增強藥物療效， 如灑蒸山茱萸、豨簽草、五味子等；灑蒸後減少副作用， 如灑蒸黃粘、肉蓯蓉、大黃等， 還可軟化藥材， 便於切片， 如灑蒸鹿茸。 灑蒸藥物用酒量一般每藥物100kg用黃灑20～30kg。
