鹽制是炮製法之一。 以鹽及鹽水為輔料按規定程式加工處理藥物的炮製方法。 分為鹽炒、鹽炙、鹽水浸、鹽水蒸、鹽水煮、鹽水洗、鹽水淬等操作方法。 陳嘉謨《本草蒙筌》載：“入鹽走腎臟， 仍仗軟堅。 ”徐彥純《本草發揮》：“心虛則鹽炒之”， “以鹽炒補心肺。 ”清代劉若金《本草述》：“治下應鹽水或蒸或妙用”等均說明鹽制有引藥下行， 增強補肝腎、固精、清熱利尿、滋陰降火等作用， 並緩和藥物辛燥之性。 鹽制藥物除鹽粒拌炒之外， 均要嚴格控制用鹽量， 一般每藥物100kg， 用鹽2kg或更少， 溶解食鹽的用水量則可根據藥物的種類和炮製要求而確定。
