燉制

2017-03-05 2

燉制是炮製方法之一。將淨制後的藥物與定量的液體輔料（灑、醋、藥汁等）拌勻，裝入瓦罐或金屬罐內，密閉，放置在開水鑰中隔水加熱至所需程度的一種蒸制方法。因藥未與水蒸氣直接接觸，而是利用水蒸氣將容器（瓦罐、金屬罐等）加熱，利用容器溫度以達到蒸制目的，故又稱為間接蒸法。該法可防止輔料的逸散和流失，促使液體輔料滲入藥物表面，故適用於加輔料蒸制的藥物，如黑豆汁燉何苜烏、灑燉大黃、醋燉五味子等。