砂炒是炒制方法之一。 將淨制或切制後的藥物與熱砂共同拌炒的炮製方法。 亦稱砂燙。 適用於質地堅硬或有毒、有腥臭氣味以及表面有絨毛需除去的藥物。 目的是通過高溫及掩埋翻炒， 使藥物受熱均勻， 質變酥脆， 易於粉碎及煎出有效成分， 以增強療效， 便於調劑和製劑。 砂炒火力強， 傳熱快， 藥物的某些毒性成分結構改變或破壞， 可降低毒性；也可使藥物表面的絨毛等非藥用部位除去， 潔淨藥物， 並有矯臭矯味等作用。 其操作方法是取潔淨的中粗河砂置鍋內， 以武火加熱至滑利， 容易翻動時， 投入藥物，
砂炒所用的河砂一般為中粗河砂， 經過篩沖洗， 乾燥即使用。 也可加入1%～2%的食用植物油拌炒至油煙散盡， 砂的色澤均勻加深發亮時放置備用。 此時稱為油砂。 後者炒藥時不沾藥， 溫度高， 炒出來的藥物色澤金黃， 品質較好。