[主療]腎虛、耳聾。
[方法]於豆豉汁， 入粳米三合， 煮粥， 或作羹， 入五味， 空心食之。
一、原料：
1.主料：鹿腎1 對， 瘦獵肉250 克。
2.調料：精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯。
二、制法：
1.將鹿腎用溫水發透， 約10～12 小時， 水冷再換幾次溫水， 刮去粗皮、雜質， 剖開再刮去裡面的粗皮、雜質， 洗淨切成丁。
2.瘦豬肉洗淨， 放沸水鍋汆一下， 撈出切丁。
3.鍋中放入鹿腎、瘦豬肉、精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯， 共煮至鹿腎丁、肉丁熟爛， 盛入碗中即成。
按：本湯菜以鹿腎、瘦豬肉為主料。 鹿腎又名鹿鞭， 其性溫、味甘鹹， 具補腎、壯陽、益精之功。 《日華子本草》謂之;“補中、安五臟、壯陽氣。