薇菜

薇菜含大量蛋白質、礦物質、維生素， 營養價值豐富， 具有較高的食用價值。 薇菜有降壓抗癌、清熱、安神的功效與作用。

目錄 簡介 營養成分 功能主治 食用方法 薇菜簡介

薇菜， 即巢菜， 學名紫箕， 是野生蕨類植物， 也是紫箕科多年生草本植物， 生於山坡、路邊、草地、沼澤地或潮濕山谷。
薇菜

薇菜質脆而少纖維， 味美適口， 民間用它來做菜食的歷史非常悠久。 《詩經？小雅？鹿鳴之什》中說：“采薇采薇， 薇亦作止。 日歸日歸， 歲亦莫止。 ”早在兩千多年前的春秋戰國時期， 人們就已懂得采薇而食了。

薇菜營養成分

薇菜含有大量蛋白質、維生素和礦物質，

據分析， 每100克鮮薇菜中含蛋白質3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纖維3.8克、維生素B20.25毫克、維生素C69毫克、胡蘿蔔素1.97毫克。

每100克幹品中含鉀3120毫克、鈣190毫克、鎂293毫克、磷711毫克、鐵12.5毫克、錳8.1毫克、鋅6.2毫克、銅1.8毫克。

薇菜功能主治

1.薇菜營養豐富， 味苦性涼， 具有安神、降壓、抗癌、清熱等功效， 並對流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用。
薇菜

2.常食薇菜不僅能補充人體所需營養， 而且對運動量不足、疲勞過度等症有一定調理功效， 是上乘食補佳品。

3.薇菜是瘦身減肥的天然保健蔬菜。 食用薇菜的菜汁不僅可以瘦身， 還能美容養顏。

薇菜食用方法

薇菜的幼葉營養豐富， 水焯後去毛可直接炒食，