芹菜含豐富的蛋白質、微量元素、維生素等， 具有較高的營養價值。 芹菜的功效與作用有利水消腫、清熱除煩的功效與作用。
目錄 簡介 功效與作用 營養價值 食用方法及注意 怎麼吃最營養
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小芹簡介芹菜又稱香芹、小芹， 一年四季可食， 是具有較多藥用價值的蔬菜。 芹菜有水芹、旱芹兩種， 功能相近， 藥用以旱芹為佳。 旱芹香氣較濃， 又名“香芹”， 亦稱“藥芹”。 芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用會產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 常吃芹菜， 尤其是吃芹菜葉，
小芹功效與作用
性味歸經
性涼，
味甘、苦；歸胃、肝經。
功效主治
芹菜有清熱除煩， 平肝， 利水消腫， 涼血止血的功效。
小芹營養價值
芹菜中蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，
鈣和鐵的含量比番茄高20倍。
芹菜中含酸性的降壓成分， 對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
芹菜含有利尿有效成分， 可消除體內鈉瀦留， 利尿消腫。
芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
芹菜的葉、莖含有揮發性物質， 別具芳香， 能增強人的食欲。 芹菜汁還有降血糖作用。 常吃芹菜， 可以中和尿酸及體內的酸性物質， 對預防痛風有較好效果。
芹菜含有鋅元素，
小芹食用方法及注意
適宜人群
芹菜適宜肝火偏旺、頭暈頭重者， 貧血者， 小便不利、尿血淋痛、小便渾濁者食用。
不宜人群
芹菜性偏涼， 凡脾胃虛寒者勿食。
小芹怎麼吃最營養
牛肉補脾胃， 芹菜清熱利濕， 兩者同食適宜脾胃虛弱者。
芹菜200～500克、紅棗60～120克， 加適量水煮湯， 可益氣養血、寧心安神。
鮮芹菜250克， 青蘋果1～2個。 將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘， 切碎與青蘋果的功效與作用榨汁， 每次1杯， 每日2次。 能降血壓， 平肝， 鎮靜， 解痙， 和胃止吐， 利尿。 適用於眩暈頭痛， 顏面潮紅， 精神易興奮的高血壓患者。