食譜簡介吃大閘蟹的季節怎麼可以不嘗這美味， 也就是一年一次不容錯過的美味， 吃了大閘蟹又怎麼能不嘗蟹粉小籠包呢， 自己做也許包的不漂亮， 但是裡面的餡料實打實的， 味道好才是硬道理。
製作步驟
麵粉裡加入1克鹽拌勻 1.
先加入40克沸水拌勻再加入35克清水揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜靜置20分鐘 2.
準備蟹粉和調味好的豬肉末， 豬肉末是事先調味拌好有黏性的 3.
準備生薑汁 4.
把生薑汁加入蟹粉裡 5.
用手攪拌均勻， 順手捏一遍， 檢查一下留有蟹殼要取出 6.
再和豬肉混合後再加入料酒 7.
加入蒸魚豉油 8.
攪拌有粘性後發現有點偏幹， 再加入15毫升清水再一次攪拌有黏性為止(取半調羹餡料進微波爐30秒後嘗試一下味道， 可以再調整) 9.
把麵團再一次揉勻搓圓擠一個個約14克的胚子， 把胚子上刷上少許油後滾圓 10.
擀成薄薄的皮子加入餡料 11.
收口後放入墊上蒸布的蒸籠裡 12.
冷水上鍋大火蒸10分鐘即可出籠後用多餘的蟹粉加入小籠上點綴 13.
趁熱吃好棒， 豬肉末和蟹粉融合之後原汁原味的汁水鮮美無比 14.
小貼士
1、用一半的沸水和清水做成的皮子口感軟軟的但很有嚼勁; 2、拌餡料的時候， 豬肉末和蟹粉要分開調味， 加入生薑汁能增香提味和中和蟹粉的寒性; 3、皮子刷上少許油後， 擀皮子的時候就不需要乾粉而且面皮更有韌勁。