《紅樓夢》第三十五回“白玉釧親嘗蓮葉羹， 黃金鶯巧結梅花絡”中寫道：賈寶玉挨打後， 薛姨媽、薛寶釵等到怡紅園來看寶玉， 薛姨媽問他：“可好些？”寶玉忙欲欠身， 口裡答應著：“好些。 ”又說：“只管驚動姨娘姐姐， 我當不起。 ”薛姨媽忙扶他睡下， 又問他：“想什麼， 只管告訴我。 ”寶玉笑道：“我想起來， 自然和姨娘要去。 ”王夫人又問：“你想什麼吃？回來好給你送來。 ”寶玉笑道：“也倒不想什麼吃， 倒是那一回做的那小蓮葉兒小蓮蓬兒的湯還好些。 鳳姐一旁笑道：“聽聽， 口味不算高貴， 只是太磨牙了。 巴巴的想這個吃了。 ”賈母便一迭聲的叫人做去。
“蓮葉羹”的製作方法是：取新鮮雞肉適量， 洗淨， 剁泥， 加蔥花、薑末、花椒粉、胡椒粉、澱粉及白麵粉適量拌勻備用。 將鮮蓮葉洗淨後， 取雞肉餡包實， 而後放入盤中， 置於鍋中蒸熟後取出， 去蓮葉備用。 鍋中加清湯適量煮沸後， 將蒸熟的雞肉放入， 再加入蔥花、味精、食鹽等調味品煮沸即可服食。 蓮葉羹除解暑外， 尚有散瘀血， 消腫痛作用， 寶玉挨打後瘀血未消， 腫痛難忍， 服食此湯對損傷有益。
蓮葉， 又稱荷葉， 為睡蓮科植物蓮的莖葉。 中醫認為， 蓮葉性味甘、寒， 入脾、胃經， 有清熱解暑， 降壓降脂之功， 適用於暑熱煩渴，