自笑平生為口忙，
老來事業轉荒唐。
長江繞郭知魚美，
好竹連山覺筍香。
——宋?蘇東坡
詩詞賞析
天下到處都有魚，
到了長江才真正吃到了美味的魚；竹筍確實是好菜，
到了黃州才真正吃上了芳香的筍。
蘇東坡被朝廷貶往黃州後，
對那裡的田園風光大為讚賞，
提筆寫下了這首《初到黃州》的詩。
詩中提到的長江魚，
與一般的河魚及海魚相比，
確有獨特的風味。
除蘇氏外，
詩人中為此寫下讚美詩篇的也不在少數。
魚的營養價值
魚的價值，
主要體現在它豐富的營養和對人體健康的貢獻上。
魚肉的化學組成與人肌肉的化學組成接近，
魚肉蛋白質中的氨基酸組成也與人體相似。
魚肉肌纖維間包含著相當高的可溶性成膠物質，
經火加工後水分損失少，
口感細軟柔嫩，
比其他肉類更有利於消化吸收，
特別適於老人、兒童、身體虛弱和患病的人。
魚肉中含有的多種不飽和脂肪酸高達80%以上，
現代研究認為它有降低膽固醇的作用，
經常食魚可降低冠心病、糖尿病的發病率，
使人長壽。
荷蘭科學家的一項報告說，
每天堅持食30克魚肉，
患動脈粥樣硬化疾病的可能性會減少50%。
如果每天都吃魚不方便，
每週能吃一盤魚也足以達到上述目的。
魚頭中含的卵磷質是膽鹼的主要來源，
由它合成的神經遞質，
具有增強記憶力和抗衰老的作用。
它還含有兩種人體必需但又無法自身合成的脂肪酸，
具有改善大腦功能、提高思維能力的作用。
因它能使人變得聰明，
被營養學家們稱為“聰明的原動力”。
魚頭中的鈣、磷含量也高於其它肉類，
有助於骨骼和大腦的發育。
如果把魚頭與豆腐或蘿蔔一起燉食，
可以起到營養互補的作用，
價值就更高了。
中醫自古把魚作為治病的藥物，
與傳統的食療結合在一起，
用於以虛弱為主要表現的一些疾病的防治上。
現代有人將鱷魚血製成新型抗菌素“克羅克迪林”的，
據說它是目前威力最強大的抗菌藥，
任何細菌都無法在它的面前逃生。
它最大的特點是不殺傷正常細胞，
因而沒有副作用。
（作者單位為中華中醫藥學會）
