配方：淨蚌肉10個， 豬肉餡100克， 雞蛋清1個， 黃酒15克， 鮮菊花10克， 鮮竹葉數片， 浙貝粉3克。
制法：先將蚌肉邊用木棰槌松， 放入鍋中用小火煮至肉爛， 撈出涼置。 將肉餡與浙貝粉、蔥、薑、鹽、蛋清等攪拌均勻， 製成20個小丸子， 入沸水氽熟。 然後將每個蚌肉一分為二， 每個夾丸1個。 大碗中鋪墊竹葉數片， 將蚌肉懷珠放在竹葉上， 加少許黃酒， 上籠蒸5～10分鐘取下。 另用一鍋倒入肉清湯， 燒沸， 加適量鹽、味精、鮮菊花。 將此湯澆在蚌肉上， 配一碟胡椒粉即可。
功效：清肝瀉熱， 散結除癭。
用法：佐餐食用。