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介部之蟹

螃蟹, 是美味的食物。 因為鮮美一直被人們喜歡。 但是在很早以前, 就算是在醫學上, 對螃蟹的認識也是少之又少。 下面介紹的本草綱目的內容裡, 對蟹的作用的介紹就很少。 中醫學術發展這麼多年, 能夠感受到很多食材、藥材, 我們是越來越瞭解它們了。

釋名

螃蟹、郭索、橫行介士、無腸公子。 雌名:博帶。

氣味

鹹、寒、有小毒。

主治

殺莨菪毒, 解鱔魚毒、漆毒, 治瘧及黃疸, 搗成膏興疥瘡、癬瘡。 搗出汁滴耳聾。

螃蟹的功效與作用

螃蟹性寒、味鹹, 歸肝、胃經。

1.抗結核

螃蟹還有抗結核作用, 吃蟹對結核病的康復大有補益。

2.滋補解毒

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。 對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

螃蟹的營養價值

1.螃蟹含有豐富的蛋白質, 較少的脂肪和碳水化合物。

2.蟹黃中的膽固醇含量較高。

3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

螃蟹的選購

一看

蟹的背甲殼呈青灰色, 有光澤, 腹為白色, 色澤光亮, 臍上部無印跡, 肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂

對經眼看外觀符合要求的海蟹, 逐個用手掂一掂它的分量, 手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝

剝開海蟹的臍蓋, 若殼內蟹黃凝聚成形, 則此蟹為好蟹。

四拉

海蟹的腿都完整無缺,

輕拉蟹腿有微弱彈力, 表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹, 輕拉蟹腿, 不僅沒有微弱力, 而且蟹腿容易斷落。

五聞

如聞到海蟹有腥臭味, 說明海蟹已腐敗變質, 不能再食用。 食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

購買河湖蟹時, 首先應挑選活力強、爬得快;吐泡沫多並有聲音的活蟹。 整足、蟹腿完整飽滿, 蟹殼呈墨綠色、有光澤, 肚臍突出的都是好蟹。

結語:有關本草綱目的內容裡, 對蟹的介紹, 這裡就說這麼多。 相信大家看完之後對蟹又多了些認識了。 都說第一個吃螃蟹的人是英雄, 在這本著作中顯然對螃蟹的研究還不是很多。 只是簡單提到一點而已。 現在我們瞭解很多螃蟹的營養, 也是後人努力的結果啊!

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