爆鹿心是一種寧心安神的食物， 適宜於心血虛損、自汗等症， 其主要的食材就是鹿心， 其中鹿心的功效是非常多， 並且其方法是簡單易學的， 今天就從鹿心的功效以及爆鹿心的做法兩方面進行詳細的介紹。 一起來看看吧。
爆鹿心
主要原料
鹿心300克， 蛋清1個， 水發香菇50克， 玉蘭片50克， 豌豆50克， 蔥、薑、蒜未各12克， 濕澱粉25克， 植物油100克， 精鹽、味精、清湯適量。
製作方法
將蔥、蒜、薑未放在碗內， 用鹽， 味精、清湯兌成汁。 再將鹿心切成兩半， 去淨對邊白抽筋， 片成1釐米長、2釐米寬的薄片， 放涼水碗內， 淘淨撈出控幹。
再放入碗內加蛋清、澱粉、鹽少許抓勻。
鍋放旺火上加入植物油， 待油稍熱將抓好的鹿心片下鍋， 用小勺滑開， 待鹿心片發亮時撈出， 瀝出餘油。
隨將配菜下鍋， 將兌好的汁放入翻炒幾下， 再將鹿心片下鍋， 汁沸時勾稀流熒， 翻炒取下， 盛盤即成。
效用說明
適宜於心血虛損、驚悸、失眠、自汗等症。
鹿心的功效
具有養氣補血、安神、氣血兩虧、心忙心跳、風濕性心臟病、心絞痛。 益氣養血、鎮靜安神、對於冠心病、心絞痛、風心病等均有明顯療效。
鹿心血中的超氧化物歧化酶(SOD)， 谷胱甘肽過氧化物酶(GSH)、脫氫酶能消除機體氧自由基;維生素E能保護細胞膜。
鐵、鈷及多種氨基酸為血細胞成分;銅在機體內形成銅藍蛋白， 促進鐵的吸收和運輸;鈷、維生素B6、維生素B12能激發骨髓造血。
鹿心中的磷脂醯乙醇胺能抑制MAO-B的活性， 減少氧自由基的形成。 鹿心中的肽具有調節心臟功能紊亂， 調整血液迴圈， 補充心肌原動力， 從而達到維護我們的心臟之功效。
結語：關於附片蒸羊肉， 我們就介紹到這裡了。 今天， 我們主要和大家分享了附片蒸羊肉的做法， 以及羊腿的營養價值等常識， 希望這些分享可以對大家有所幫助。 另外， 我們在食用的時候一定要根據身體狀況， 正確服用。