春季， 是蠶豆飄香的季節。 中醫認為， 蠶豆味甘， 微辛， 性平， 無毒， 主利胃腸排泄， 調和五臟六腑， 有益氣健脾、利濕消腫之功效。 嫩蠶豆中含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼， 有增強記憶、健腦的作用。 此外， 蠶豆是低熱量食物， 對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說， 都是很優質的綠色食品。
蠶豆入菜可燉湯炒食；做主食可煮粥蒸糕， 獨特的豆香， 很是美味。 “豆香雙丁”， 是一道菜色靚麗、營養豐富、味道鮮美的素菜， 除了蠶豆米、還加入了胡蘿蔔、豆製品素雞。 胡蘿蔔素、植物蛋白質、植物雌激素等等營養元素，
主料：蠶豆150克、胡蘿蔔1根、素雞100克。
調料：食用油、鹽、豉油、胡椒粉。
做法：
胡蘿蔔、素雞切小丁；
蠶豆加水煮至八分熟撈出；
鍋內放食用油， 蒜瓣爆香後， 先將胡蘿蔔丁入鍋， 小炒片刻；
加入蠶豆、素雞丁、鹽、豉油、胡椒粉等一同翻炒至熟， 即可出鍋裝盤。