葡萄酒，古已有：暖腰腎，駐顏色

葡萄酒的好處，已為人所熟知。在李時珍那個年代，對葡萄酒的妙處顯然不如現代人這麼全面。所以，我們先介紹一下《本草綱目》中對葡萄酒的介紹，再補充現代人對葡萄酒的認識。這樣更全面些。

介紹葡萄酒，自然不能忘了它的原料——葡萄。《本草綱目》認為，葡萄味甘、澀，性平，無毒。能益氣，增力氣，強志氣，令人身體強健，耐饑餓風寒，不老延年，還能治療筋骨濕痹。直接食用或釀酒飲用，可利小便，催痘瘡不出。葡萄根以及藤、葉用來煮水喝，可以止嘔吐以及腹瀉後噁心。孕婦胎動頻繁不適，飲後即安。煎湯淋洗，可以治療腰腿肢腳疼痛，效果良好。根、藤、葉煮汁喝，能利小便、消腫脹。

關於葡萄酒，《本草綱目》的介紹比較簡單，但卻很醒目地突出了它的美容功效："暖腰腎，駐顏色，耐寒。，需要說明的是，李時珍的記載中已經明確了葡萄酒有兩種做法，一種是"釀酒"，一種是"燒酒"，並特別指出"釀成者味佳，猶如燒酒法者有大毒"。

這種加工的方式不同，今天依然存在。現在人們熟悉的葡萄酒，通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種：前者是紅葡萄帶皮浸清發酵而成，後者是葡萄汁發酵而成的。

還有一種製作方法，很多人比較陌生，叫葡萄蒸餾酒，即“採用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓搾的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得，一般再細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒”。這種"葡萄燒酒"就是一種傳承古法的製作工藝。

現在人們經常喝的是紅葡萄酒和白葡萄酒。這種釀造酒，《本草綱目》認為其味甘、辛，性熱，微毒。畢竟它是含有酒精的，喝多了也會給身體帶來不利影響， 有"微毒"。酒雖好，多飲也傷身。葡萄燒酒則更烈，味辛、甘，性大熱，有大毒。《本草綱目》說葡萄酒"暖腰腎、駐顏色"，指的是紅白葡萄酒，而非燒酒。葡萄燒酒雖然也有"益氣調中、耐饑強志、消痰破癖"的作用，喝的時候還是注意適量為妙。

不少人以為葡萄酒是一種很現代的東西，其實不然。早在唐朝，我國就從西域引進了葡萄酒及其釀造技術。《本草綱目》雲："古者西域造之，唐時破高昌，始得其法。^唐貞觀十四年，大唐平定高昌國，而高昌是一個盛產葡萄的國家，有釀葡萄酒的傳統。破高昌後，中原人士從該國學會了釀酒技術，葡萄酒開始在中國流傳。

說完了古代，接著說現代。古人對葡萄酒的認識，顯然沒法和現代的高科技設備相比。越來越多愛美的女士、越是身份高貴的女士，就越喜歡葡萄酒，你不覺得這其中有蹊蹺嗎？

的確有蹊蹺，大有蹊蹺。蹊蹺就在於它養顏美容、延緩衰老的奧秘。《本草綱目》對葡萄酒養顏功效的評價，極其精煉，就三個字：駐顏色。仔細分析一下這三個字，卻發現它已經概括了葡萄酒養顏功效的大部分內涵。

第一是"駐"。駐，就是停駐。時光太匆匆，我們停下來，讓青春休息一會兒，讓青春的美麗停下來，不走了。這個字的含義很明白，就是延緩衰老。青春美麗的容顏跟照片一樣，"定格"了，哪個女人會不喜歡呢？所以，葡萄酒這個特質，必然是最討女人（甚至包括男人）歡心的。

第二層內涵就是"顏色"。能"駐"下，讓青春年華駐紮在我家，永遠不走， 那當然好。可"年輪"還是會長的啊。那也沒事，讓別人猜不透你的年齡，容光煥發、活力四射，年齡大不大的，又有什麼關係？

"駐"是讓你年輕，"顏色"是讓你美貌；前者包括身體上的年輕，比如心腦血管健康、有活力，動脈有彈性，膽固醇在合理水準；後者則主要指外在的美麗。這兩者如果結合起來，那自然是極好的。

那麼，這個"駐"和"顏色"，有沒有科學道理呢？現代營養學家用先進的科學設備，給出了答案：李時珍說得對！

一根鐵絲放在室外，風吹雨打的，會生銹、腐爛，這是常識。生銹的原因，也很簡單，叫做氧化作用。人體的衰老，和鐵絲生銹的道理是一樣的，唯一不同的是：導致金屬氧化生銹的，是氧氣；導致"人體氧化生銹"的罪魁禍首，是氧自由基。

紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

除了這些抗氧化劑，營養學家還仔細分析了葡萄酒的成分，具體如下。

80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

9.5%~15%的乙醇，即酒精。經由糖發酵後所得，略甜，給葡萄酒帶來芳醇的味道。

酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

氨基酸、蛋白質和維生素（維生素C、維生素B1，、維生素B2、維生素B12等）。它們影響著葡萄酒的營養價值。

正是這些豐富的營養成分，讓葡萄酒具有了較強的保護血管、防止動脈硬化、降低膽固醇的功能。這些功能，和《本草綱目》中的"駐"字密切相關。正因為血管不老化、血壓不高、膽固醇不高，才會讓年輕的身體狀態永"駐"，延緩衰老。一旦患上"三高"之類的富貴病，人想不衰老也難。

葡萄酒的美容養顏作用也得到了現代科學的證實。葡萄所含的糖分和有機酸， 是肌膚毒素的清道夫，能讓肌膚更加光澤，防止老化。

葡萄籽的功能更為強大，它95%的成分是原青花素，其抗氧化功效比維生素。高出18倍，比維生素6高出50倍。不過，我們是一般不會把葡萄籽嚼爛了咽下去， 但在紅葡萄酒中，專家發現葡萄皮和葡萄籽中的原青花素被保存了下來，而且含量豐富。所以，如果你後悔自己吐掉了含有原青花素的葡萄皮和葡萄籽，可以喝一點紅葡萄酒來補救！

飲用紅葡萄酒的好處非常多，但不等於可以喝起來沒數，一定要適量。按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。