葡萄酒的好處， 已為人所熟知。 在李時珍那個年代， 對葡萄酒的妙處顯然不如現代人這麼全面。 所以， 我們先介紹一下《本草綱目》中對葡萄酒的介紹， 再補充現代人對葡萄酒的認識。 這樣更全面些。
介紹葡萄酒， 自然不能忘了它的原料——葡萄。 《本草綱目》認為， 葡萄味甘、澀， 性平， 無毒。 能益氣， 增力氣， 強志氣， 令人身體強健， 耐饑餓風寒， 不老延年， 還能治療筋骨濕痹。 直接食用或釀酒飲用， 可利小便， 催痘瘡不出。 葡萄根以及藤、葉用來煮水喝， 可以止嘔吐以及腹瀉後噁心。 孕婦胎動頻繁不適， 飲後即安。 煎湯淋洗，
關於葡萄酒， 《本草綱目》的介紹比較簡單， 但卻很醒目地突出了它的美容功效："暖腰腎， 駐顏色， 耐寒。 ， 需要說明的是， 李時珍的記載中已經明確了葡萄酒有兩種做法， 一種是"釀酒"， 一種是"燒酒"， 並特別指出"釀成者味佳， 猶如燒酒法者有大毒"。
這種加工的方式不同， 今天依然存在。 現在人們熟悉的葡萄酒， 通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種：前者是紅葡萄帶皮浸清發酵而成， 後者是葡萄汁發酵而成的。
還有一種製作方法， 很多人比較陌生， 叫葡萄蒸餾酒， 即“採用優良品種葡萄原酒蒸餾， 或發酵後經壓搾的葡萄皮渣蒸餾， 或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得， 一般再細心調配的叫白蘭地， 不經調配的叫葡萄燒酒”。 這種"葡萄燒酒"就是一種傳承古法的製作工藝。
現在人們經常喝的是紅葡萄酒和白葡萄酒。 這種釀造酒， 《本草綱目》認為其味甘、辛， 性熱， 微毒。 畢竟它是含有酒精的， 喝多了也會給身體帶來不利影響，
不少人以為葡萄酒是一種很現代的東西， 其實不然。 早在唐朝， 我國就從西域引進了葡萄酒及其釀造技術。 《本草綱目》雲："古者西域造之， 唐時破高昌， 始得其法。 ^唐貞觀十四年， 大唐平定高昌國， 而高昌是一個盛產葡萄的國家， 有釀葡萄酒的傳統。 破高昌後， 中原人士從該國學會了釀酒技術， 葡萄酒開始在中國流傳。
說完了古代， 接著說現代。 古人對葡萄酒的認識， 顯然沒法和現代的高科技設備相比。 越來越多愛美的女士、越是身份高貴的女士， 就越喜歡葡萄酒， 你不覺得這其中有蹊蹺嗎？
的確有蹊蹺， 大有蹊蹺。 蹊蹺就在於它養顏美容、延緩衰老的奧秘。 《本草綱目》對葡萄酒養顏功效的評價， 極其精煉， 就三個字：駐顏色。 仔細分析一下這三個字，
第一是"駐"。 駐， 就是停駐。 時光太匆匆， 我們停下來， 讓青春休息一會兒， 讓青春的美麗停下來， 不走了。 這個字的含義很明白， 就是延緩衰老。 青春美麗的容顏跟照片一樣， "定格"了， 哪個女人會不喜歡呢？所以， 葡萄酒這個特質， 必然是最討女人（甚至包括男人）歡心的。
第二層內涵就是"顏色"。 能"駐"下， 讓青春年華駐紮在我家， 永遠不走， 那當然好。 可"年輪"還是會長的啊。 那也沒事， 讓別人猜不透你的年齡， 容光煥發、活力四射， 年齡大不大的， 又有什麼關係？
"駐"是讓你年輕， "顏色"是讓你美貌；前者包括身體上的年輕， 比如心腦血管健康、有活力， 動脈有彈性， 膽固醇在合理水準；後者則主要指外在的美麗。 這兩者如果結合起來，那自然是極好的。
那麼，這個"駐"和"顏色"，有沒有科學道理呢？現代營養學家用先進的科學設備，給出了答案：李時珍說得對！
一根鐵絲放在室外，風吹雨打的，會生銹、腐爛，這是常識。生銹的原因，也很簡單，叫做氧化作用。人體的衰老，和鐵絲生銹的道理是一樣的，唯一不同的是：導致金屬氧化生銹的，是氧氣；導致"人體氧化生銹"的罪魁禍首，是氧自由基。
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
除了這些抗氧化劑，營養學家還仔細分析了葡萄酒的成分，具體如下。
80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
9.5%~15%的乙醇，即酒精。經由糖發酵後所得，略甜，給葡萄酒帶來芳醇的味道。
酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。
氨基酸、蛋白質和維生素（維生素C、維生素B1，、維生素B2、維生素B12等）。它們影響著葡萄酒的營養價值。
正是這些豐富的營養成分，讓葡萄酒具有了較強的保護血管、防止動脈硬化、降低膽固醇的功能。這些功能，和《本草綱目》中的"駐"字密切相關。正因為血管不老化、血壓不高、膽固醇不高，才會讓年輕的身體狀態永"駐"，延緩衰老。一旦患上"三高"之類的富貴病，人想不衰老也難。
葡萄酒的美容養顏作用也得到了現代科學的證實。葡萄所含的糖分和有機酸， 是肌膚毒素的清道夫，能讓肌膚更加光澤，防止老化。
葡萄籽的功能更為強大，它95%的成分是原青花素，其抗氧化功效比維生素。高出18倍，比維生素6高出50倍。不過，我們是一般不會把葡萄籽嚼爛了咽下去， 但在紅葡萄酒中，專家發現葡萄皮和葡萄籽中的原青花素被保存了下來，而且含量豐富。所以，如果你後悔自己吐掉了含有原青花素的葡萄皮和葡萄籽，可以喝一點紅葡萄酒來補救！
飲用紅葡萄酒的好處非常多，但不等於可以喝起來沒數，一定要適量。按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。
這兩者如果結合起來，那自然是極好的。那麼，這個"駐"和"顏色"，有沒有科學道理呢？現代營養學家用先進的科學設備，給出了答案：李時珍說得對！
一根鐵絲放在室外，風吹雨打的，會生銹、腐爛，這是常識。生銹的原因，也很簡單，叫做氧化作用。人體的衰老，和鐵絲生銹的道理是一樣的，唯一不同的是：導致金屬氧化生銹的，是氧氣；導致"人體氧化生銹"的罪魁禍首，是氧自由基。
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
除了這些抗氧化劑，營養學家還仔細分析了葡萄酒的成分，具體如下。
80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
9.5%~15%的乙醇，即酒精。經由糖發酵後所得，略甜，給葡萄酒帶來芳醇的味道。
酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。
氨基酸、蛋白質和維生素（維生素C、維生素B1，、維生素B2、維生素B12等）。它們影響著葡萄酒的營養價值。
正是這些豐富的營養成分，讓葡萄酒具有了較強的保護血管、防止動脈硬化、降低膽固醇的功能。這些功能，和《本草綱目》中的"駐"字密切相關。正因為血管不老化、血壓不高、膽固醇不高，才會讓年輕的身體狀態永"駐"，延緩衰老。一旦患上"三高"之類的富貴病，人想不衰老也難。
葡萄酒的美容養顏作用也得到了現代科學的證實。葡萄所含的糖分和有機酸， 是肌膚毒素的清道夫，能讓肌膚更加光澤，防止老化。
葡萄籽的功能更為強大，它95%的成分是原青花素，其抗氧化功效比維生素。高出18倍，比維生素6高出50倍。不過，我們是一般不會把葡萄籽嚼爛了咽下去， 但在紅葡萄酒中，專家發現葡萄皮和葡萄籽中的原青花素被保存了下來，而且含量豐富。所以，如果你後悔自己吐掉了含有原青花素的葡萄皮和葡萄籽，可以喝一點紅葡萄酒來補救！
飲用紅葡萄酒的好處非常多，但不等於可以喝起來沒數，一定要適量。按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。