葡萄酒鮮豔的顏色， 清亮透明的體態， 使人心曠神怡；倒入杯中， 果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味， 促進食欲。 所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中， 有利於身心健康。
1、防止發酵中爆炸事故的發生；比如酒精發酵中會釋放大量的CO2， 如果在密閉容器中， CO2的壓力是很大的， 那不成了一個炸彈哈， 所以酒精發酵過程的旺盛期間千萬不能密封發酵容器。 同時如果發酵的量比較大， 比如上噸的量， 那就注意注意發酵場所的通風， 否則會引起CO2窒息危害！
2、專業的葡萄酒的釀造過程中建議使用SO2， 它起的作用是殺死雜菌， 保護葡萄酒不被氧化、變質的重要小輔料。 少量的比如小瓶做可以不用這些東西。 某些人的體質會對SO2過敏；同時需要注意的是大家使用的SO2， 偏重亞硫酸鉀等都是有腐蝕性的， 對皮膚是有傷害的， 而且液體SO2有刺激的氣味， 對人的口腔黏膜有傷害。
3、如果使用的是比較大的發酵罐， 在從下結門放酒時， 一定要把上孔的蓋子打開， 否則你的桶可能被大氣壓壓癟！
4、新釀的酒裡還含有酵母和細菌， 有些人會對他們過敏；所以建議不要過多的飲用。 等酒沉澱， 澄清， 除去一些雜質和這些東西後再飲用。