葡萄酒的釀制方法

葡萄清洗一下，去掉葡萄梗，用手捏碎，裝入能夠封口的罎子或者其它容器裡面。然後在葡萄汁裡面加入白糖(白砂糖最好)，10斤葡萄加入半斤白沙糖的比例。讓糖融化後拌合均勻。最後加入酵母(活性乾酵母)5~10克。拌合均勻後，開始發酵。前7天，是主要的發酵期，產氣量很大，所以要排除氣體。等到了10天之後，葡萄汁裡面的糖分基本發酵結束，酒精生成量也就達到了頂峰。

但是不要著急，再過20天之後(30天)，你製作的葡萄酒基本發酵完成。這時候需要過濾。弄一塊紗布，一個打開紗布，另一個人將發酵的葡萄酒到在紗布上進行過濾，要反復過濾，直至酒液清亮。你若想喝，這時候就可以喝了，若不想喝，需要貯存一段時間，建議加入點高度白酒，使泥釀造的葡萄酒酒精度提高，防止在操作過程中雜菌進入，變壞。這個葡萄酒裡面糖分已經很低了，糖份轉化成了酒精，為了口感，喝之前可以適當加點白糖或者冰糖